Gemüse-Manicotti

vom Elternmagazin

Ausbeute: 14 Manicottis Vorbereitung 20 Minuten Backen 375 ° F 55 Minuten

Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl

  • 1 gelber Kürbis, gehackt

  • 1 mittelgroße Zucchini, gehackt

  • 1 15 Unzen Behälter teilentrahmter Ricotta-Käse

  • 1 1/2 Tassen geschreddertes Provolone oder Mozzarella, geteilt

  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

  • 2 große Eier

  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

  • 14 Stück Manicotti, ungekocht

  • 1 Glas Marinara-Sauce

  • 1 Tasse Wasser

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kürbis und Zucchini hinzu. 8 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse braun ist. 5 Minuten abkühlen lassen.

2. In einer großen Schüssel Kürbis, Zucchini, Ricotta, 1 Tasse Provolone, Parmesan, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Die Käsemischung in einen großen wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel geben. Schieben Sie die Mischung in eine Ecke und drehen Sie den Beutel zu. Machen Sie einen 3/4-Zoll-Schnitt in eine Ecke des Beutels und drücken Sie die Füllung in jede Nudelröhre.

3. Marinara-Sauce und Wasser in einer Schüssel vermengen. Jeweils 2/3 Tasse in zwei 2-Liter-Backformen verteilen. Manicotti auf Backformen verteilen und in einer Schicht anrichten. Mit der restlichen Marinara-Sauce garnieren.

4. 1 Pfanne mit Folie abdecken und 45 Minuten backen. Folie entfernen und mit 1/4 Tasse Provolone bestreuen. Backen Sie bei 375 Grad F für 10 Minuten oder bis der Käse schmilzt.

5. Die restliche Schüssel mit einer doppelten Schicht Plastikfolie fest abdecken und einfrieren.

Machen Sie einen Tipp voraus

  • Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Plastikfolie entfernen, mit Folie abdecken und den Backanweisungen in Schritt 4 folgen.

Nährwertangaben

Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 207, Fett, gesamt (g): 9, carb. (g): 20, Faser (g): 1, pro. (g): 11 Prozent tägliche Werte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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