Gemüse Manicotti

aus dem Eltern-Magazin

Ausbeute: 14 Manicottis Vorbereitung 20 Minuten Backen 375 ° F 55 Minuten

Zutaten

  • 2 Teelöffel Olivenöl

  • 1 gelber Kürbis, gehackt

  • 1 mittelgroße Zucchini, gehackt

  • 1 15-Unzen-Behälter Teil-Skim Ricotta-Käse

  • 1 1/2 Tassen geschreddert Provolone oder Mozzarella, geteilt

  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

  • 2 große Eier

  • 1 EL gehackte frische Petersilie

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  • 14 Stück Manicotti (ungekocht)

  • 1 Glas (26 Unzen) Marinara-Sauce

  • 1 Tasse Wasser

Mach es

1. Ofen vorheizen auf 375 Grad F. In großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kürbis und Zucchini hinzu. Kochen, rühren, bis das Gemüse gebräunt ist, etwa 8 Minuten. Kühl 5 Minuten.

2. In einer großen Schüssel Kürbis, Zucchini, Ricotta, 1 Tasse Provolone, Parmesan, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Die Käsemischung in einen großen wiederverschließbaren Aufbewahrungsbeutel geben. Mischung in eine Ecke drücken und den Beutel schließen. Machen Sie einen 3/4 Zoll Schnitt in einer Ecke des Beutels, und drücken Sie Füllung in jeden Teigwarenschlauch.

3. Marinara-Sauce und Wasser in einer Schüssel vermischen. Jeweils 2/3 Tassen in zwei 2-Quart Backformen verteilen. Manicotti zwischen Backformen aufteilen und in einer Schicht arrangieren. Mit der restlichen Marinara-Sauce belegen.

4. Cover 1 Pfanne mit Folie und backen 45 Minuten. Die Folie entfernen und mit 1/4 Tasse Provolone bestreuen. Backen bei 375 Grad F für 10 Minuten oder bis Käse schmilzt.

5. Die restliche Schale mit einer doppelten Schicht Plastikfolie fest abdecken und einfrieren.

Make Ahead Tipp

  • Im Kühlschrank über Nacht auftauen. Entfernen Sie die Plastikfolie, decken Sie sie mit Folie ab und befolgen Sie die Anweisungen zum Einbrennen in Schritt 4.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 207, Fett, gesamt (g): 9, carb. (g): 20, Faser (g): 1, pro. (g): 11, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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