Warmer, süßer und herzhafter Nudelsalat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 15 Minuten Koch 11 Minuten

Zutaten

  • 8 Unzen Rotini Pasta (wie Barilla Plus)
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
  • 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 2 Tassen gekocht, geschnetzeltes Hähnchenbrust
  • 1 Dose (15,5 Unzen) schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
  • 1/4 Tasse gehackte grüne Oliven

Mach es

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Pasta nach Packungsanleitung kochen, ca. 11 Minuten. Abtropfen lassen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Nudeln in den Topf geben.

2. Während Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Oregano hinzu; großzügig mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen lassen.

3. Brühe und Essig in die Pfanne geben. Huhn, Bohnen und Oliven einrühren; kochen für 2 Minuten oder bis durchgeheizt. Toss mit Pasta und servieren, Zugabe von reservierten Nudeln Wasser, wenn zu trocken.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 304, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 40, gesät. Fett (g):, carb. (g): 38, Faser (g): 7, pro. (g): 25, Natrium (mg): 496, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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