Pasta Carbonara

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 Prep 20 Minuten Start bis zum Ende 30 Minuten

Zutaten

  • 8 Unzen getrocknete Gemelli
  • 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen
  • 4 Scheiben reduzierter Natriumspeck, gehackt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Tasse fettarme Kondensmilch
  • 2 große Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Mach es

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Teigwaren hinzu und kochen Sie entsprechend den Anweisungen der Verpackung und fügen Sie die Erbsen während der letzten 4 Minuten des Kochens hinzu. Reservieren Sie 1 Tasse Kochflüssigkeit. Die Nudeln und das Gemüse abgießen; zurück in den Topf.

2. Währenddessen in mittlerer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Den Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen; Reservieren Sie 2 Teelöffel Fett in den Topf. In Mehl einrühren. Die eingedampfte Milch und die zurückbehaltene Kochflüssigkeit einrühren. Zum Kochen bringen, gelegentlich rühren.

3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Langsam Schneebesen in 1 Tasse der heißen Milchmischung; Die Eiermischung in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dickflüssig und spritzig ist.

4. Fügen Sie die Soße den Teigwaren hinzu. Den Parmesan unterrühren. Sprinkle mit reserviertem Speck.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 426, Fett, gesamt (g): 12, carb. (g): 55, Faser (g): 4, Zucker (g): 7, pro. (g): 22, Natrium (mg): 494, Calcium (mg): 230, Eisen (mg): 3, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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