Birnen-und-Pecannuss-gefüllter Kürbis

vom Familienkreis

Prep 20 Minuten Braten 400 ° F 30 Minuten Mikrowelle 1 min Grillen 3 Minuten Kochen 5 Minuten

Zutaten

  • 4 Delikata- oder Eichelkürbis, in der Länge halbiert und entkernt (ca. 4 lbs)
  • 2 Esslöffel plus 1 TL Olivenöl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse gekochte Weizenbeeren
  • 1 Birne, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse geschreddert Parmesan
  • 1/3 Tasse grob gehackte Pekannüsse
  • 2 Teelöffel gehackter Salbei
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Beutel (10 oz) gefrorener Grünkohl, wie Earthbound Farm
  • 1 Dose (15,5 oz) Butterbohnen, abgelassen und gespült
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Kürbishälften mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Hohlräume mit 1/4 TL Salz bestreuen. Legen Sie die beschnittene Seite auf 2 Backbleche (4 Hälften auf jedem Blatt). Roast bei 400 Grad für 30 Minuten. Lassen Sie etwas abkühlen und schöpfen Sie Fleisch aus 4 der 8 Hälften und verwerfen Sie Häute; in einen wiederverschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Brathähnchen einschalten. In einer mikrowellenfesten Schüssel gekochte Weizenbeeren, Birne, 1/4 Tasse Parmesan, Pekannüsse, Salbei, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer mischen. Mikrowelle für 1 Minute. Die restlichen 4 Kürbishälften vorsichtig mit der Mischung füllen. Mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan bestreuen und 2 bis 3 Minuten auf Hochkochen grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

3. Inzwischen, in einem mittleren Topf, erhitzen Sie 1 TL Olivenöl über mittlerer Hitze. Knoblauch einrühren; kochen 1 Minute. Grünkohl und 1/2 einrühren Tasse Wasser. Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten. Butterbohnen, Zitronensaft, restlichen 1/4 TL Salz und restlichen 1/8 TL Pfeffer unterrühren. Kochen Sie 2 Minuten, bis die Bohnen erhitzt sind. Serve mit Kürbis.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 516, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 9, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 83, Faser (g): 16, pro. (g): 21, Natrium (mg): 787, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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