Peperoni Pizza Quinoa Frittata

Dieses Rezept ist eine Kreuzung zwischen einer Frittata und Peperonipizza mit ein wenig Quinoa für einen zusätzlichen Faserboost. Serve mit einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6

Zutaten

  • 4 Eier plus 3 Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse gekochte Quinoa siehe Tipp *
  • 2 Esslöffel Wasser, geteilt
  • 3/4 Tasse marinara Soße
  • 1 Tasse geschreddert Teil-Skim Mozzarella-Käse
  • 8 Scheiben Truthahn Pepperoni (ca. 1/2 Unze)

Mach es

1. Schlagen Sie die Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter hinzufügen und schwenken, bis die Butter geschmolzen ist und den Boden der Pfanne bedeckt. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und ungekühlt kochen lassen, bis sie an den Rändern undurchsichtig wird, 45 bis 90 Sekunden. Die Ränder des gekochten Eis mit einem Spatel zur Mitte des Omeletts hin ziehen und das ungekochte Ei auf die Oberfläche der heißen Pfanne fließen lassen, um das Ei gleichmäßig zu verteilen.

3. Wenn das Ei in einer festen Masse zusammenhält, schichte die Quinoa über das Ei und drücke mit dem Spatel in die Eieroberfläche. Ziehen Sie die Kante des Eies zurück von einer Kante und träufeln Sie 1 Esslöffel Wasser zwischen dem Ei und der Pfanne. Decken Sie die Pfanne sofort ab, um den Dampfstoß abzuhalten, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und garen Sie, bis der Dampf die Oberfläche des Eies kocht und es nicht mehr 1 bis 2 Minuten feucht ist.

4. Die Sauce und den Mozzarella über die Quinoa verteilen und mit den Peperoni bestreuen. Nieselregen Sie den restlichen 1 Esslöffel Wasser zwischen dem Rand der Frittata und der Pfanne, bedecken und kochen, bis der Käse geschmolzen ist, 1 Minute länger. In Keile schneiden und servieren.

Spitze

  • Um Quinoa zu kochen: Bringen Sie 2 Teile Wasser in einem Kochtopf mit großem Boden bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie 1 Teil Quinoa hinzu, kehren Sie zu einem Simmern zurück, bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze zu niedrig, um ein leichtes Sieden beizubehalten, und kochen Sie, bis das Wasser absorbiert worden ist und die Quinoa zart ist, 15 bis 20 Minuten. 1 Tasse trockene Quinoa entspricht 3 Tassen gekochter Quinoa.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 194, Fett, gesamt (g): 11, chol. (mg): 143, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 10, einfach ungesättigtes Fett (g): 4, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 2, trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 1, Zucker (g): 2, pro. (g): 13, vit. A (IU): 520, vit. C (mg): 1, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 1, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 35, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g): Natrium (mg): 468, Kalium (mg): 256, Calcium (mg): 181, Eisen (mg): 1 Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

Schau das Video: Pepperoni Pizza Frittata Recipe | Episode 366

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