Persischer Linsen-Reis-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 8 Yield: Seitensalate Prep 15 Minuten Cook 21 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse ungekochter Jasminreis
  • 8 Unzen (1 1/4 Tassen) rote Linsen
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 3 Esslöffel Granatapfelsirup (siehe Hinweis)
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen verpackt Baby Spinat, gehackt
  • 1 Tasse frische Minze, gehackt
  • 1 Tasse getrocknete Kirschen
  • 1 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
  • 1/2 Tasse zerbröckelte Feta

Mach es

1. Koch Reis pro Verpackung Richtungen. Cool 15 Minuten in einem Topf mit Deckel. Fluff, dann auf ein umrandetes Backblech übertragen. Im Kühlschrank abkühlen.

2. In der Zwischenzeit einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Linsen hinzufügen. Zurück zum Kochen bringen; kochen 6 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist.

3. In einer großen Schüssel Öl, Granatapfelsirup und Salz verquirlen. Rühre in gekühlten Reis und Linsen. Vorsichtig Spinat, Minze, Kirschen, Walnüsse und Feta unterheben. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

4. HINWEIS: Kann Granatapfelsirup nicht finden? 1 EL Honig mit 2 EL reinem Granatapfelsaft verquirlen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 358, Fett, gesamt (g): 15, chol. (mg): 8, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 44, Faser (g): 8, pro. (g): 12, Natrium (mg): 489, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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