Pesto Huhn Mit Farro

vom Elternmagazin

Portionen: 6 Aktivzeit 25 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

Für das Pesto

  • 2 Tassen frisches Basilikum
  • 1/4 TL Zitronenschale
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Für das Huhn und Farro

  • 1 1/2 Tassen Schnellkoch-Farro
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pint Traubentomaten
  • 1 Pfund (ca. 2 ganze) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, kreuzweise in Streifen geschnitten
  • 2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut

Mach es

1. In der Küchenmaschine Basilikum, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Pulsieren, bis das Basilikum fein gehackt ist. Fügen Sie langsam Olivenöl hinzu, während der Prozessor läuft. Fügen Sie Parmesan hinzu und verarbeiten Sie 30 Sekunden.

2. Bereiten Sie farro gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Während es kocht, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze warmes Öl. Tomaten dazugeben und 1 bis 2 Minuten ungestört garen. Rühren, dann noch 1 bis 2 Minuten kochen. Auf einen Teller geben.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie das Huhn in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Kochen, bis es nicht mehr rosa und leicht angebraten ist, ca. 3 Minuten pro Seite. Mais dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Tomaten in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Gehe in eine Schüssel. mit Pesto werfen. Über Farro servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 477, Fett, gesamt (g): 20, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 50, Faser (g): 7, Zucker (g): 3, pro. (g): 28, Natrium (mg): 340, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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