Picadillo gefüllte Paprikaschoten

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 aktive Zeit 20 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

  • 4 mittelgroße Paprika, in der Länge halbiert und entkernt
  • 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
  • 1/4 Tasse reduziert-Natrium Hühnerbrühe
  • 1 Tasse eingemachte zerquetschte Tomaten
  • 1/4 Tasse goldene Rosinen, grob gehackt
  • 1/4 Tasse pimento-gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • Gehackter frischer Koriander (optional)

Mach es

1. Ofen auf 375 Grad vorheizen. Paprika mit der Seite nach oben in 3-qt schneiden. Backform.

2. In einer großen Nonstick-Pfanne 1 Teel. des Öls bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Rindfleisch hinzu. Kochen, bis kein Rosa mehr bleibt, Rühren, um Fleisch aufzubrechen, während es kocht. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben; wirf Fett aus der Pfanne.

3. In der gleichen Pfanne erhitzen Sie 2 Teelöffel. Öl. Fügen Sie Zwiebeln hinzu. Kochen Sie 5 bis 7 Minuten oder bis zum Anerbieten. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Zimt und Oregano hinzu. Koche 30 Sekunden. Brühe hinzufügen. Koche und rühre bis fast verdampft. Das gekochte Rindfleisch, die Tomaten, die Rosinen und die Oliven einrühren. 3 Minuten köcheln lassen.

4. Löffelfüllung in Pfefferhälften; Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in den Boden der Auflaufform. Schale mit Folie dicht abdecken; backen, bis Paprikaschoten zart sind, ca. 45 Minuten. Mit Koriander bestreuen, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 415, Fett, gesamt (g): 26, chol. (mg): 78, gesät. Fett (g): 8, carb. (g): 24, einfach ungesättigtes Fett (g): 13, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Trans-Fettsäure (g): 1, Faser (g): 5, Zucker (g): 12, pro. (g): 23, vit. A (IU): 3752, vit. C (mg): 160, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 7, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): 1, Folat (μg): 74, Cobalamin (Vit. B12 ) (μg): 2, Natrium (mg): 550, Kalium (mg): 884, Calcium (mg): 83, Eisen (mg): 4, Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Schau das Video: Rezept für Picadillo (Karibische/Lateinamerikanische Küche) (Paleo, Steinzeiternährung) (Ep. 157)

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