Essentieller Apfelkuchen

aus Family Circle

Portionen: 8 25 Minuten vorbereiten 10 Minuten kochen 10 Minuten backen 45 Minuten bis 55 Minuten backen

Zutaten

  • 1 Doppelkrustenpastete (Rezept folgt)
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Prise gemahlene Muskatnuss
  • Prise gemahlene Nelken
  • 3 Pfund McIntosh, Golden Delicious und Granny Smith Äpfel, gemischt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Ei, leicht geschlagen

Für Gebäck mit Doppelkruste:

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse festes Gemüsefett, gekühlt
  • 6 - 8 Esslöffel kaltes Wasser

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F.

2. Rollen Sie für die untere Kruste die Hälfte des Gebäcks auf einem gut bemehlten Karton in einem 12-Zoll-Kreis mit einer Dicke von 6 mm aus. Überschüssiges Mehl abbürsten. Übertragen Sie auf 8-Zoll-Kuchenform. Während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

3. Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer kleinen Schüssel vermengen.

4. McIntosh-Äpfel getrennt halten, Äpfel schälen, entkernen und in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Geben Sie McIntosh in eine Schüssel, die restlichen Äpfel in eine zweite Schüssel. Zitronensaft über beide Schalen mit Äpfeln träufeln.

5. Werfen Sie McIntosh-Äpfel in 1/4 Tasse Zuckermischung; beiseite legen. Werfen Sie Granny Smith und Golden Delicious Äpfel mit der restlichen Zuckermischung.

6. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Scrape Golden DeliciousGranny Smith Mischung in Pfanne; 10 Minuten braten oder bis erweicht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. Sobald die sautierten Äpfel abgekühlt sind, fügen Sie McIntosh-Äpfel hinzu. Die Apfelmischung in eine mit Teig ausgekleidete Pfanne geben und die Äpfel so dicht wie möglich verpacken. Teigkante mit geschlagenem Ei bestreichen.

8. Für die obere Kruste den restlichen Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche zu einem 11-Zoll-Kreis ausrollen. 1-Zoll-Kreis in der Mitte des Teigs ausschneiden. Den Teig über die Apfelmischung geben. Schneiden Sie den Teig mit einem 1/4-Zoll-Überhang ab. Kanten zusammencrimpen. Top Crust mit geschlagenem Ei bestreichen.

9. Backen Sie auf unterem Gestell in 450-Grad-F-Ofen 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F. Backen Sie 45 bis 55 Minuten. Wenn die Kruste zu schnell zu bräunen beginnt, die letzten 10 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken. Den Kuchen auf dem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder kurz aufheizen, um ihn warm zu servieren.

Gebäck mit Doppelkruste:

10. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Butter einschneiden und mit einem Mixer abkürzen, bis die Masse grob gemahlen ist. Kaltes Wasser mit jeweils 1 Esslöffel über die Mischung streuen und nach jeder Zugabe leicht mit der Gabel schwenken, bis das Gebäck gerade feucht genug ist, um zusammenzuhalten. Das Gebäck in zwei Hälften teilen. jede hälfte in eine schale formen. In Plastikfolie einwickeln. 1 Stunde oder bis zu 2 Tage kalt stellen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 550, Fett, gesamt (g): 27, chol. (mg): 62, carb. (g): 74, pro. (g): 5, Natrium (mg): 277, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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