Essentielle Apfelkuchen

vom Familienkreis

Portionen: 8 Vorbereiten 25 Minuten Kochen 10 Minuten Backen 450 ° F 10 Minuten Backen 350 ° F 45 Minuten bis 55 Minuten

Zutaten

  • 1 Double-Crust Pie Pastry (Rezept folgt)
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Pinch Boden Muskatnuss
  • Prise gemahlene Nelken
  • 3 Pfund McIntosh, Golden Delicious und Granny Smith Äpfel, gemischt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Ei, leicht geschlagen

Für Doppel-Kruste Kuchen Gebäck:

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse festes Gemüsefett, gekühlt
  • 6 - 8 Esslöffel kaltes Wasser

Mach es

1. Ofen auf 450 Grad F erhitzen.

2. Für die Kruste, die Hälfte des Gebäcks auf gut bemehlten Brett in 12-Zoll-Kreis, 1/8 Zoll dick rollen. Überschüssiges Mehl abbürsten. Übertragen Sie auf 8-Zoll-Kuchenform. Während der Füllung kalt stellen.

3. Kombinieren Sie Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskat und Nelken in einer kleinen Schüssel.

4. Halten McIntosh Äpfel trennen, schälen, Kern und Scheibe Äpfel 1/8 Zoll dick. Platziere McIntosh in einer Schüssel, die restlichen Äpfel in einer zweiten Schüssel. Nieselregen Zitronensaft über beide Schüsseln mit Äpfeln.

5. Toss McIntosh Äpfel in 1/4 Tasse Zuckermischung; beiseite legen. Toss Granny Smith und Golden Delicious Äpfel mit restlicher Zuckermischung.

6. Butter in großer Pfanne schmelzen. Kratzen Golden DeliciousGranny Smith-Mischung in die Pfanne; 10 Minuten braten oder bis sie weich sind. Auf Raumtemperatur abkühlen.

7. Sobald die sautierten Äpfel abgekühlt sind, fügen McIntosh Äpfel hinzu. Die Apfelmischung in einer mit Teig ausgekleideten Pfanne verteilen und die Äpfel so dicht wie möglich verpacken. Rand des Teigs mit geschlagenem Ei bestreichen.

8. Für die obere Kruste den restlichen Teig auf gut bemehlter Oberfläche zu einem 11-Zoll-Kreis ausrollen. Schneiden Sie einen 1-Zoll-Kreis in der Teigmitte aus. Teig über Apfelmischung zentrieren. Trim Teig mit 1/4-Zoll-Überhang. Ränder zusammenkräuseln. Topkruste mit geschlagenem Ei bestreichen.

9. Backen Sie auf dem unteren Rack in 450 Grad F Backofen 10 Minuten. Hitze auf 350 Grad F reduzieren. Backen Sie 45 bis 55 Minuten. Wenn die Kruste zu schnell anfängt zu bräunen, decken Sie die letzten 10 Minuten mit Folie ab. Kuchen auf dem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder kurz aufwärmen, um warm zu servieren.

Doppel-Kruste Kuchen Gebäck:

10. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Butter einschneiden und mit einem Pürierstab kneten, bis die Mischung grobkörnig ist. Sprinkle kaltes Wasser, 1 Esslöffel nach dem anderen, über Mischung, nach jeder Zugabe leicht mit der Gabel werfen, bis der Teig gerade feucht genug ist, um zusammen zu halten. Teig in zwei Hälften teilen; Formen Sie jede Hälfte in eine Schüssel. In Plastikfolie einwickeln. Chill für 1 Stunde oder bis zu 2 Tage.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 550, Fett, gesamt (g): 27, chol. (mg): 62, carb. (g): 74, pro. (g): 5, Natrium (mg): 277, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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