Limonen Meringue Kuchen

Dieses klassische Kuchenrezept wird von einem meilenhohen Baiser gekrönt, der aus sechs Eiweiß besteht - ein paar mehr, als viele Rezepte verwenden. Perfekt für die leckere herbe Zitronenfüllung.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Backen 425 ° F 12 Minuten Cook 24 Minuten Backen 325 ° F 20 Minuten bis 33 Minuten Chill 1 Stunde vor dem Schneiden

Zutaten

  • 1 Gebäckkruste für einen 9-Zoll-Kuchen
  • 3 - 4 große Zitronen
  • 1 3/4 Tassen Zucker
  • 3/4 Tasse Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 6 Eigelb (außer Weiß für Baiser)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, zerschnitten

Baiser:

  • 6 Eiweiß
  • 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1/2 Tasse Zucker

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte passen. Rollen Sie den Teig unter und kräuseln Sie ihn für die geriffelte Kante. Die Kruste mit der Gabel einstechen. Linie mit Folie; Folie mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen.

2. Backen bei 425 Grad F. für 12 Minuten. Entfernen Sie Folie und Bohnen. Backen Sie 8 Minuten oder bis golden. Cool.

3. Grate 2 Esslöffel Rinde; beiseite legen. Squeeze 3/4 Tasse Saft aus Zitronen. Zucker, Maisstärke, Salz im Topf vermischen. Rühren Sie 2-1 / 4 Tassen Wasser, Zitronensaft. Kochen Sie bei mittlerer Hitze, Rühren, 15 bis 20 Minuten oder bis verdickt und sprudelnd. Kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren. Von der Hitze nehmen.

4. Eigelbe leicht in die Schüssel geben. Stir 1/2 Tasse heiße Zitrone Mischung in Eigelb, dann rühren Eigelb Mischung zurück in volle Zitronenmischung in Kochtopf. Kochen Sie bei schwacher Hitze, Rühren, 1 Minute (nicht überkochen). In der Hitze Butter und geriebene Zitronenschale hinzufügen. In gebackene Kruste gießen.

5. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.

Baiser:

6. Eiweiß und Weinstein in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit in Zucker, einen Esslöffel nach dem anderen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Spoon Baiser überfüllen, bis zum Rand der Kruste verteilen, um zu versiegeln. Swirl in Spitzen.

7. Backen Sie im unteren Rack bei 325 Grad F. für 25 bis 30 Minuten (Thermometer in Baiser eingefügt registriert 140 Grad F). Backen Sie 3 Minuten länger. Kühlen Sie auf Rack bis zu 2 Stunden. Mindestens 1 Stunde vor dem Schneiden kühl stellen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 433, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 167, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 78, Faser (g):, Pro. (g): 6, Natrium (mg): 226, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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