Riverhead Grills altmodische Zitronen-Baiser-Torte

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 15 Minuten Chill 4 Stunden Backen 325 ° F 25 Minuten bis 30 Minuten Kochen 10 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1/3 Tasse Maisstärke
  • 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
  • 2 1/2 Tassen Wasser
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, zerschnitten
  • 3 Eigelb
  • 1 Tortenschale

Baiser:

  • 5 Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 2/3 Tasse Zucker

Mach es

1. Ofen vorheizen auf 325 Grad F.

2. Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf gut verrühren. Zitronenschale und Saft langsam glatt rühren. Wasser und Butter einrühren; bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung verdickt und dann 1 Minute kocht.

3. Eigelb in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. In etwa die Hälfte der Zitronensaftmischung einrühren. Dottermischung in die Zitronensaftmischung im Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sich die Mischung ein wenig verdickt. Gießen Sie in die Tortenschale.

Bereite Baiser zu:

4. Kombinieren Sie Eiweiß und Weinstein in einer mittelgroßen Schüssel. Schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann schlagen Sie langsam Zucker, 1 Esslöffel nach dem anderen, und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

5. Verteilen Sie Baiser über heiße Füllung, so berührt es piecrust rund um die Kante.

6. Backen Sie in vorgewärmten 325 Grad F Ofen, bis Baiser gebräunt ist und Temperatur in der Mitte der Baiser 140 Grad F auf Instant-Read-Thermometer, 25 bis 30 Minuten registriert. Auf Gitterrost legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühl bis zum Erkalten, 4 Stunden oder über Nacht. Kalt servieren. Macht 8 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 440, Fett, gesamt (g): 15, chol. (mg): 91, carb. (g): 73, pro. (g): 4, Natrium (mg): 211, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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