Speck-Ziegenkäse-Omelett mit Salat

Ziegenkäse mit seinem unverwechselbaren herben Geschmack setzt ein köstliches Statement in diesem klassischen Omelettrezept. Servieren Sie diese einzelnen Omeletts zum Brunch, Mittagessen oder einem leichten Abendessen.

aus Family Circle

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Cook 8 Minuten

Zutaten

  • 4 Eier
  • 8 Eiweiße
  • 2 Esslöffel in dünne Scheiben geschnittener Schnittlauch sowie weitere ganze Schnittlauche zum Garnieren
  • 2 Esslöffel Sahne oder halb und halb
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • 5 Scheiben Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
  • 4 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse
  • 4 Tassen gemischter Salat
  • 1/4 Tasse zubereitete Vinaigrette

Mach es

1. In einer kleinen Schüssel Eier, Eiweiß, Schnittlauch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Beiseite legen.

2. Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Speck ca. 5 Minuten oder knusprig kochen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Tropfen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.

3. Setzen Sie die Pfanne wieder bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwa 1 Teelöffel Specktropfen hinzu. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie eine großzügige 2/3 Tasse Eimischung hinein. Streuen Sie ein Viertel der Speckstücke und 1 Esslöffel Ziegenkäse über die linke Seite der Eimischung. 1 Minute kochen lassen. Mit einem Gummispatel die rechte Seite des Omeletts über die Speck-Käse-Füllung falten. Noch 30 Sekunden kochen lassen. Vorsichtig auf den Teller schieben (warm halten, während andere kochen). Wiederholen Sie den Vorgang für insgesamt 4 Omeletts.

4. In einer mittelgroßen Schüssel das Salatgrün mit der Vinaigrette vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Omeletts servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 282, Fett, gesamt (g): 20, chol. (mg): 237, ges. Fett (g): 8, carb. (g): 6, Faser (g): 1, pro. (g): 17, Natrium (mg): 630, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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