Kanadische Cheddar-Suppe

vom Familienkreis

Portionen: 9 Prep 15 Minuten Kochen Sie 45 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Pfund Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Sellerierippen, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 4 Tassen Milch
  • 3/4 Pfund weißer Cheddar-Käse, gerieben
  • 1 Esslöffel scharfe Pfeffersauce
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse warmes Bier
  • Gehackte Schalotten oder Schnittlauch zum Garnieren

Mach es

1. In einem großen tiefen Topf den Speck bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren rühren, bis er leicht gebräunt ist. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Butter hinzu; braten, bis die Zwiebel weich geworden ist, etwa 5 Minuten.

2. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In Hühnerbrühe verquirlen und 1 Minute zum Kochen bringen. Reduziere Hitze auf ein Simmern; 15 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

3. Milch hinzufügen; 15 Minuten weiter köcheln lassen. Nicht zum Kochen bringen.

4. Von der Hitze nehmen; Käse, Pfeffersauce, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe glatt ist. Warmes Bier einrühren; Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas warme Milch hinzu.

5. Serve Suppe heiß, garniert mit Schalotten oder Schnittlauch.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 9; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 445, Fett, gesamt (g): 33, chol. (mg): 87, gesät. Fett (g): 19, carb. (g): 20, Faser (g): 1, pro. (g): 18, Natrium (mg): 773, Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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