Kreolisches Gemüse-Jambalaya

Beim traditionellen Jambalaya werden Garnelen und Wurst in das Gemüse und den Reis eingerührt, die nicht auf der Seite serviert werden. Karotten, Blumenkohl und Kürbis sind eine köstliche Ergänzung zu diesem Cajun-Rezept.

aus Family Circle

Portionen: 8 Prep 30 Minuten Cook 40 Minuten

Zutaten

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroßer süßer grüner Pfeffer, entkernt, entkernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt, entkernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Blumenzwiebeln getrennt (große Blumenzwiebeln halbieren)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Dosen (je 14,5 Unzen) gedünstete Tomaten
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Dose Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel kreolisches Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 gelber Sommerkürbis, längs halbiert, quer in 1/4-Zoll-dicke Halbmonde geschnitten
  • 1/2 Pfund Chorizo, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Garnele:

  • 1 1/4 Pfund große Garnelen (31 bis 35 pro Pfund), geschält und entdarmt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Karotten hinzu; 7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Paprika und Blumenkohl hinzufügen; 8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, kreolisches Gewürz und Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; abdecken und ca. 18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gabelig ist.

2. Fügen Sie Kürbis hinzu; kochen, bis der Kürbis durchgegart ist, aber immer noch seine Form behält, ca. 5 Minuten.

3. Die Chorizo ​​in einer Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten bräunen lassen. Zum Papiertuch nehmen.

Garnele:

4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Garnele der Bratpfanne hinzu; 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis alles durchgegart, rosa und eingerollt ist. Shrimps aus der Pfanne nehmen; Garnelen warm halten.

5. Zum Servieren gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Löffel Gemüse Jambalaya über Reis. Gekochte Garnelen um den Rand verteilen. Gebräunte Chorizo ​​als Beilage in einer Schüssel an der Seite servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 531, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 109, ges. Fett (g): 5, carb. (g): 62, Faser (g): 9, pro. (g): 25, Natrium (mg): 1681, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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