Doppelt geschnittene Schweinekoteletts

Dieses herzhafte Schweinekotelett-Rezept ist ein landestypisches Restaurant, das der Gesellschaft würdig ist. Die dicken, saftigen Koteletts, die mit einem herzhaften Speck und Parmesan-Dressing gefüllt sind, werden mit Wein gebacken.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 15 Minuten Backen 350 ° F 45 Minuten Kochen 20 Minuten

Zutaten

  • 3 Scheiben Speck, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, geschreddert
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus extra zum Würzen von Koteletts
  • 1/8 Teelöffel Salz, plus extra zum Würzen von Koteletts
  • 2 Scheiben Weißbrot, zerbröckelt, um frische Semmelbrösel herzustellen (ca. 1-1 / 4 Tassen)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 6 doppelt geschnittene Schweinekoteletts (ca. 1-1 / 4 Zoll dick, ca. 5 Pfund insgesamt; fragen Sie Ihren Metzger für diese)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3/4 Tasse trockener Weißwein

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen.

2. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er brutzelt. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Fügen Sie Zwiebel hinzu; kochen bis weich, ca. 6 Minuten. Add Zucchini, Rosmarin, Knoblauch, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz; kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 5 Minuten.

3. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Semmelbrösel und Parmesan dazugeben; rühren um zu vermischen. Transfer in eine kleine Schüssel. Die Pfanne mit Papiertüchern abwischen.

4. Saisonkoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Spitze eines scharfen Messers die Tasche in jedes Stück schneiden und bis zum Knochen durchschneiden. Legen Sie gepackte 1/3 Tasse Füllung in jede Tasche und drücken Sie sanft, um zu glätten.

5. In großen nonstick Pfanne, Öl über mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie 3 Koteletts hinzu und braun, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Übertragen Sie brünierte Koteletts in große flache Bräter oder 15 x 10 x 1-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne. Wiederholen Sie mit den restlichen Koteletts und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Wein in den Bräter geben.

6. Backen Sie Koteletts in 350 Grad F Ofen 45 Minuten oder bis Instant-Read Thermometer in der dicksten Teil des Fleisches registriert registriert 150 Grad F bis 155 Grad F. Entfernen Sie aus dem Ofen (Innentemperatur steigt auf 160 Grad F). Warm servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 519, Fett, gesamt (g): 26, chol. (mg): 149, gesätt. Fett (g): 9, carb. (g): 9, Faser (g): 1, pro. (g): 56, Natrium (mg): 504, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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