Double-Cut-Schweinekoteletts

Dieses herzhafte Schweinekotelett-Rezept ist eine Mahlzeit im Landhausstil, die es verdient, in Gesellschaft zu sein. Die dicken, saftigen Koteletts, gefüllt mit einem herzhaften Speck und Parmesan-Dressing, werden mit Wein gebacken.

aus Family Circle

Portionen: 6 Prep 15 Minuten Backen 350 ° F 45 Minuten Cook 20 Minuten

Zutaten

  • 3 Scheiben Speck, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, zerkleinert
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer plus Extra zum Würzen von Koteletts
  • 1/8 Teelöffel Salz plus Extra zum Würzen von Koteletts
  • 2 Scheiben Weißbrot, zerbröckelt, um frische Semmelbrösel zu machen (ca. 1-1 / 4 Tassen)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 6 doppelt geschnittene Schweinekoteletts (ca. 5 kg dick; fragen Sie Ihren Metzger)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3/4 Tasse trockener Weißwein

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.

2. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis er zu brutzeln beginnt. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel hinzufügen; kochen, bis erweicht, ca. 6 Minuten. Fügen Sie Zucchini, Rosmarin, Knoblauch, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Salz hinzu; kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 5 Minuten.

3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie Brotkrumen und Parmesankäse zur Bratpfanne hinzu; umrühren, um zu mischen. In eine kleine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.

4. Koteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Schneiden Sie mit der Spitze eines scharfen Messers die Taschen in jeden Hieb und schneiden Sie sie bis zum Knochen durch. Packen Sie die 1/3 Tasse Füllung in jede Tasche und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verflachen.

5. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 3 Koteletts hinzu und bräunen Sie, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Übertragen Sie gebräunte Koteletts in große flache Bratpfanne oder 15 x 10 x 1-Zoll-Gelee-Brötchen-Pfanne. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Koteletts und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Gießen Sie Wein in die Bratpfanne.

6. Backen Sie die Koteletts 45 Minuten oder bis das in den dicksten Teil des Fleischregisters eingeführte sofort ablesbare Thermometer bei 150 bis 155 Grad Celsius liegt. Nehmen Sie es aus dem Ofen (die Innentemperatur steigt auf 160 Grad Celsius). Warm servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 519, Fett, gesamt (g): 26, chol. (mg): 149, ges. Fett (g): 9, carb. (g): 9, Faser (g): 1, pro. (g): 56, Natrium (mg): 504, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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