Hoppin John

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 10 Minuten Kochen 48 Minuten Stand 10 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse getrocknete schwarzäugige Erbsen
  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Tassen Wasser
  • 8 Unzen Schinken, gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Mach es

1. Legen Sie die Erbsen in ein Sieb und spülen Sie unter kaltem Wasser.

2. In einem großen Schmortopf Speck bei mittlerer Hitze bis knusprig, 8 Minuten backen. Den Speck mit dem Schaumlöffel entfernen. Beiseite legen.

3. Fügen Sie Zwiebel, gehackt, zu Tropfen hinzu; kochen 5 Minuten oder bis zart.

4. Schwarze Erbsen, Speck, Wasser, Schinkenwürfel, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Reis einrühren. Rückkehr zum Kochen; Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.

6. Von der Hitze nehmen. Die Mischung 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Vor dem Servieren 3 gehackte Frühlingszwiebeln einrühren.

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