Schweinefleischmedaillons Mit Peking-Soße

aus Family Circle

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Cook 6 Minuten

Zutaten

  • 10 Unzen Schweinefilet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL weißer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Maisstärke

Soße:

  • 1/4 Tasse Essig
  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 thailändische rote oder grüne Chilischoten, entkernt, gehackt
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 1/8 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 kleine Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • Korianderblätter zum Garnieren

Mach es

1. Schneiden Sie das Schweinefilet quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Drücken Sie das Schweinefleisch leicht mit dem Messer oder der Hand flach und bestäuben Sie es mit 2 Esslöffeln Maisstärke.

Soße:

2. Kombinieren Sie den Essig, Hühnerbrühe und Zucker in einem kleinen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Thai Chiles und Knoblauch unterrühren. Die restlichen 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren Sie in Essigmischung; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt sind, ca. 2 Minuten. Ketchup und Sojasauce unterrühren. Beiseite legen.

3. Erhitzen Sie eine schwere Antihaft-Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu; Hitze. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und braten Sie beide Seiten des Schweinefleischs, ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite, bis es braun ist. Fügen Sie die Soße hinzu und kochen Sie ungefähr 1 Minute.

4. Ordnen Sie das Schweinefleisch in 2 Reihen auf einer Platte an, wobei jedes Stück leicht überlappt. Mit den Tomatenscheiben am Rand der Platte garnieren und die Korianderblätter in die Mitte legen. Ergibt 4 Portionen.

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