Schweinefleisch & Winterkürbis

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Koch 12 Minuten Backen 375 ° F 45 Minuten

Zutaten

  • 8 knochenlose Schweinelende Koteletts (1-Zoll dick, ca. 2-1 / 2 Pfund insgesamt)
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Butternut Squash (3 Pfund insgesamt), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Packungen (je 6 Unzen) langkörniger Weiß-Wildreis-Mix (1-1 / 2 Tassen)
  • 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Tasse getrocknete gesüsste Cranberries
  • 2 Navel Orangen
  • 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

Mach es

1. Ofen auf 375 Grad F erhitzen. Flache 3-Quart-rechteckige Auflaufform mit Antihaft-Kochspray beschichten.

2. Beide Seiten von Schweinekoteletts mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. In großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; brate 3 Minuten pro Seite. Auf Platte entfernen.

3. Fügen Sie in derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu; braten bis weich, ca. 3 Minuten. Die Hälfte der Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben. Kürbis in die Schüssel geben; werfen, um zu mischen.

4. Würze Pakete aus Reismischung, wenn ein Paket enthalten ist. Fügen Sie Reis zur Pfanne hinzu; 1 Minute braten. Fügen Sie Wein, Wasser und 1/2 Tasse getrocknete Cranberries hinzu. Zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen; Überführung der Reismischung in einen vorbereiteten Auflauf.

5. Legen Sie die Schweinekoteletts auf die Reismischung und drücken Sie sie leicht zum Eintauchen. Ordnen Sie butternut Squash Stücke an der Spitze. Entfernen Sie Schalen und weißes Mark von Orangen; schneide Orangen in Abschnitte. Ordnen Sie Orangenstücke und die restlichen getrockneten Moosbeeren oben auf Kürbis an. Sprinkle braunen Zucker über alles. Mit Folie abdecken.

6. Backen Sie in 375 Grad F Ofen für 45 Minuten oder bis Schweinefleisch, Reis und Kürbis sind zart (Schweinefleisch sollte 160 Grad F auf sofort gelesenen Thermometer registrieren). Macht 8 Portionen.

Make Ahead Tipp

  • Lassen Sie den gebackenen Auflauf abkühlen. Gekühlt, bedeckt, für bis zu einem Tag. Zum Aufwärmen, lassen Sie den Auflauf auf Raumtemperatur kommen, etwa 30 Minuten. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. 1/2 Tasse Orangensaft um die Ränder des Auflaufs träufeln. Deckelauflauf mit Folie. Backen in 350 Grad Foven bis zum Durchheizen, etwa 1-1 / 4 Stunden.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 549, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 71, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 76, Faser (g): 7, pro. (g): 33, Natrium (mg): 288, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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