Schweinefleisch mit Zitrone und Petersilie

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4

Zutaten

  • 4 Schulter oder Center-Cut Lende Schweinekoteletts, 1 cm dick, getrimmt von Fett

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 1/2 Tasse Wasser oder Weißwein

  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Butter

  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Mach es

1. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine große Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Olivenöl hinzu; Wenn es heiß ist, fügen Sie Koteletts hinzu und drehen Sie die Hitze zu hoch. Brown für 2 Minuten auf jeder Seite.

2. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Fügen Sie Wasser oder Wein und Knoblauch hinzu und kochen Sie, drehen Sie Koteletts zweimal, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist - 3 Minuten. Die Hitze auf niedrig stellen und abdecken, bis die Koteletts weich, aber nicht trocken sind, 10 bis 15 Minuten. (Wenn sie fertig sind, werden ihre Säfte leicht rosa verlaufen.)

3. Transfer Schweinefleisch auf eine Platte und Abdeckung, um warm zu bleiben. Geben Sie 2 Esslöffel oder mehr frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne (einige Kapern sind auch hier gut) und 2 Esslöffel Butter. Sobald die Butter geschmolzen ist, Löffel die Sauce über die Koteletts und garniert mit gehackter frischer Petersilie. Macht 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 363, Fett, gesamt (g): 22, sat. Fett (g): 8, carb. (g): 2, pro. (g): 32, Natrium (mg): 300, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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