Southwestern Egg Sandwiches

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten backen 425 ° F 22 Minuten

Zutaten

  • 1 Stück (8 Unzen) Pfeffer-Jack-Käse
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse gelbem Maismehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pinch Cayennepfeffer
  • 1/3 Tasse feste pflanzliche Verkürzung
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 6 große Eier
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 6 Esslöffel Medium-Chunky Salsa, plus mehr zum Servieren
  • 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. Jumbo-Muffinform mit 6 Vertiefungen mit Antihaft-Kochspray bestreichen.

2. Schneiden Sie den Käse in zwei Hälften; die Hälfte zerkleinern und die andere Hälfte in 12 dünne Scheiben schneiden.

3. Mehl, Maismehl, Backpulver, Soda, Salz, Cayennepfeffer in die Schüssel geben. In Backform mit Feingebäck in feine Stücke schneiden. Käse und Buttermilch einrühren. Sammle Teig zusammen; Übertragen auf bemehlte Oberfläche. Knete zweimal.

4. Teig in ein 8 x 6-Zoll-Rechteck einschlagen. In 6 gleiche Stücke schneiden; formen Sie jedes in Runde, 3 Zoll im Durchmesser. Transfer auf nicht entfettetes Backblech.

5. Füllen Sie 13 x 9 x 2-Zoll-Backform mit 1 Zoll warmem Wasser. Knacke 1 Ei in jede vorbereitete Muffinschale und verteile die Schalen. Eier mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Muffinform in die Backform legen. Mit gebackenem Backblech in den Ofen geben.

6. Backen Sie Kekse und Eier in 425 Grad F Ofen 20 Minuten, bis Kekse goldbraun sind und die Mitte der Eier gesetzt sind. Übertragen Sie Kekse zum Rack; Die Muffinform aus dem Ofen nehmen. Ofen lassen.

7. Schneiden Sie die Kekse mit dem gezackten Messer horizontal in die Hälfte. Mit einem dünnen Spatel das Ei aus jeder Muffinform nehmen und auf einen Biskuitboden legen. Mit je 1 Esslöffel Salsa bestreichen. Mit je 2 Käsescheiben und 1 Scheiben Schinken belegen. Cover mit passender Keksspitze; Zurück zum Backblech.

8. Erhitzen Sie Sandwiches in 425 Grad F Ofen, bis der Käse geschmolzen ist, 2 Minuten. Auf Wunsch mit Salsa warm servieren. Macht 6 Sandwiches.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 514, Fett, gesamt (g): 30, chol. (mg): 263, sat. Fett (g): 13, carb. (g): 37, Faser (g): 2, pro. (g): 24, Natrium (mg): 1178, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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