Erbspüree

Eine dampfende Schüssel mit heißer Erbsensuppe, die mit etwas rauchigem Schinken gefüllt ist, ist ein großartiges Wohlfühlessen an einem kalten Wintertag. Erbsensuppe friert gut ein, also feil dich mit deinen Make-Ahead-Rezepten an.

vom Familienkreis

Ausbeute: 10 Tassen Prep 20 Minuten Cook 2 Stunden

Zutaten

  • 1 Beutel (1 Pfund) getrocknete grüne Erbsen, gepickt und gespült
  • 2 Tassen gehackte Zwiebel (2 große)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 kleine Gemüsebrühwürfel (1 Tasse Bouillon pro Würfel)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 12 Tassen) Wasser
  • 1 Tasse gehackter gebackener Schinken (ca. 6 Unzen)
  • 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 4 Rippen)
  • 3/4 Tasse gehackte Karotten (ca. 4 mittelgroße)
  • 2 große Zweige frischer Thymian ODER 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Schlag flüssige Peperonisauce
  • 1 Glas (4 Unzen) gehackte Pimiento

Mach es

1. Kombinieren Sie Spalterbsen, Zwiebel, Knoblauch, Bouillonwürfel, Lorbeerblatt und Wasser in 8-Quart-Topf. Zum Kochen bringen, Würfel mit Holzlöffel aufbrechen. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren; köcheln, aufgedeckt, 1 Stunde.

2. Rühren Sie die Mischung in den Topf. Fügen Sie Schinken, Sellerie, Karotte und Thymian hinzu. Bei gelegentlichem Rühren 1 Stunde oder bis zur gewünschten Glätte köcheln lassen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und flüssige heiße Pfeffersoße hinzu.

3. Entfernen Sie frische Thymianzweige, wenn Sie Lorbeerblatt und Knoblauchzehen verwenden. Bei Bedarf Gewürze anpassen. Pimiento einrühren. Warm servieren. Macht 10 Tassen.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 188, Fett, gesamt (g): 2, chol. (mg): 8, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 30, Faser (g): 11, pro. (g): 14, Natrium (mg): 914, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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