Erbspüree

Eine dampfende Schüssel mit heißer Erbsensuppe, die mit rauchigen Schinkenstücken bestreut ist, ist an einem kalten Wintertag ein großartiges Genussmittel. Erbsensuppe gefriert gut, feilen Sie diese mit Ihren Make-Ahead-Rezepten.

aus Family Circle

Ausbeute: 10 Tassen Zubereitung 20 Minuten 2 Stunden kochen

Zutaten

  • 1 Beutel (1 Pfund) getrocknete grüne Erbsen, gepflückt und gespült
  • 2 Tassen gehackte Zwiebel (2 groß)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 kleine Gemüsebrühwürfel (1 Tasse Brühwürfel pro Würfel)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 12 Tassen) Wasser
  • 1 Tasse gehackter gebackener Schinken (ungefähr 6 Unzen)
  • 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 4 Rippen)
  • 3/4 Tasse gehackte Karotten (ca. 4 mittelgroße)
  • 2 große Zweige frischer Thymian ODER 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Spritzer flüssige Paprikasoße
  • 1 Glas (4 Unzen) gehackter Pimiento

Mach es

1. Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Brühwürfel, Lorbeerblatt und Wasser in einem 8-Liter-Topf vermischen. Zum Kochen bringen und die Würfel mit einem Holzlöffel zerkleinern. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; ungedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

2. Mischung im Topf umrühren. Fügen Sie hinzu, Schinken, Sellerie, Karotte und Thymian. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde oder bis zur gewünschten Glätte köcheln lassen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und flüssige Pfeffersoße hinzu.

3. Entfernen Sie frische Thymianzweige, wenn Sie Lorbeerblätter und Knoblauchzehen verwenden. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Pimiento einrühren. Warm servieren. Macht 10 Tassen.

Nährwertangaben

Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 188, Fett, gesamt (g): 2, chol. (mg): 8, ges. Fett (g): 1, carb. (g): 30, Faser (g): 11, pro. (g): 14, Natrium (mg): 914, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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