Gefüllte Zucchini

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Koch 15 Minuten Backen 375 ° F 10 Minuten

Zutaten

  • 6 Zucchini (ca. 3 Pfund), geschrubbt
  • 4 Scheiben Speck, gehackt
  • 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/4 Teelöffel getrocknete Rosmarinblätter, zerbröckelt
  • 1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken, zerstoßen
  • 4 Scheiben Weißbrot, zerbröckelt
  • 4 Unzen zerrissene mexikanische 4-Käse-Mischung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Mach es

1. Topf zum Kochen bringen.

2. In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren. Mit dem Löffel vorsichtig das Fleisch herausschaufeln und rundherum eine 1/4-Zoll-Schale zurücklassen. Zellstoff fein hacken. In eine Schüssel geben.

3. Zucchinischalen in kochendes Wasser legen; kochen bis zart, ca. 6 Minuten. Ein großes Tablett mit Papiertüchern auslegen. Mit einem geschlitzten Metalllöffel die Zucchini in das mit Papierhandtüchern ausgeschlagene Tablett abtropfen lassen.

4. Unterdessen den Speck in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang kochen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, für 5 Minuten oder bis leicht erweicht. Fügen Sie die gehackten Zucchini, Basilikum, Rosmarin, Thymian und rote Pfefferflocken hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, für ca. 7 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Brot, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer hineingeben.

5. Ofen auf 375 Grad F erhitzen.

6. Löffel die Zucchini-Füllung Mischung in die Zucchini-Schalen, gleichmäßig teilen. Besprühen Sie die Oberseiten der Füllung mit dem restlichen geschredderten Käse und teilen Sie gleichmäßig. Ordnen Sie die Zucchiniboote auf einer Backform an.

7. Backen Sie in 375 Grad F Backofen für 10 Minuten oder bis die Zucchini und Füllung durchgeheizt sind. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 252, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 29, saß. Fett (g): 7, carb. (g): 20, pro. (g): 13, Natrium (mg): 633, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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