Veracruz-Art Schweinekoteletts

Macht: 4 Portionen. Vorbereitung: 10 Minuten. Koch: 20 bis 21 Minuten.

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Portionen: 4 Prep 10 Minuten Kochen 20 Minuten bis 21 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Rippen Schweinekoteletts (ca. 8 Unzen)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, halbiert und dünn geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 3 große Rippen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 Glas (14-1 / 2 Unzen) geschnittene Tomaten (wie Del Monte Garden Select Tomatenscheiben)
  • 2 Packungen (je 8,8 Unzen) brauner Reis in der Mikrowelle (wie Onkel Bens Ready Rice)

Mach es

1. Erhitzen Sie Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Saison Schweinekoteletts mit 1/4 Teelöffel des schwarzen Pfeffers und des Salzes. Für 3 Minuten pro Seite braten. Entferne auf einen Teller und reserviere.

2. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie Paprika und Sellerie hinzu und kochen Sie weiter für 3 Minuten.

3. Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft und dem restlichen schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Tuck in den Schweinekoteletts und alle angesammelten Säfte. Bedecken und bei mittlerer Hitze 8 bis 9 Minuten köcheln lassen oder bis die Innentemperatur bei einem Sofortlesethermometer 150 Grad anzeigt.

4. Reis erhitzen und neben Schweinefleisch servieren.

Pro Portion:

5. 501 Kalorien; 17 g Fett (4 g ges.);

6. 35 g Protein; 50 g Kohlenhydrate; 4 g Faser;

7. 296 mg Natrium; 89 mg Cholesterin.

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