Schweinekoteletts mit Senf und Dill

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 25 Minuten Backen 400 ° F 15 Minuten Kochen 10 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 dünne, knochenlose Schweinekoteletts, jeweils 4 Unzen
  • 3 Esslöffel ungewürzt Brotkrumen
  • 1 14 1/2 Unze kann reduziert-Natrium Hühnerbrühe
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
  • 1 Pfund kleine Kartoffeln etwa 1 Zoll im Durchmesser
  • 1 Pfund japanische Aubergine, in 2 x 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Pfund Baby Karotten
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Beschichten Sie eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.

2. Senf, Dill, Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Schweinekoteletts in das vorbereitete Gericht legen und die Oberseiten mit der gleichen Menge Senf und Dill-Mischung bestreichen. Brotkrumen über jedes Stück streuen. Backen bei 400 Grad für 15 Minuten oder bis die Innentemperatur 145 Grad erreicht. Wenn gewünscht, 1 Minute unter den Grill legen, bis er braun ist.

3. Inzwischen Brühe, Knoblauch und Kartoffeln in einen großen Topf geben, abdecken und aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Aubergine, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, oder bis das Gemüse weich ist. Serve Schweinefleisch mit Gemüse.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 333, Fett, gesamt (g): 7, chol. (mg): 62, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 38, Faser (g): 8, pro. (g): 30, Natrium (mg): 740, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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