Veggie gebratener Reis

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 Start bis Ende 30 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Canolaöl

  • 1 12 Unzen Bund frischer Spargel, getrimmt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (2 Tassen)

  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer

  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt

  • 3 Tassen gekühlter, gekochter brauner Reis

  • 3/4 Tasse gefrorene Erbsen

  • 2 Eier, leicht geschlagen

  • 2 Esslöffel Natrium-reduzierte Sojasauce

Mach es

1. Erhitzen Sie das Rapsöl bei mittlerer Hitze in einer großen Antihaftpfanne. Fügen Sie den Spargel der Pfanne hinzu. 1 Minute dünsten (3 Minuten, wenn der Spargel dick ist). Fügen Sie die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch hinzu; braten, bis der Spargel gerade zart ist, ca. 2 Minuten mehr.

2. Fügen Sie den Reis und die Erbsen der Pfanne hinzu und brechen Sie Reis auf, während Sie rühren. 2 bis 3 Minuten braten oder bis der Reis erhitzt ist. Reduzieren Sie Hitze auf Medium.

3. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Reises und gießen Sie die Eier hinein. Wenn die Eier anfangen zu kochen, rühren Sie sie in den Reis, bis das Ei gründlich eingearbeitet ist. Von der Hitze nehmen. Sojasauce einrühren. Macht 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 308, Fett, gesamt (g): 11, chol. (mg): 106, gesätt. Fett (g): 2, carb. (g): 43, einfach ungesättigtes Fett (g): 6, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 3, Faser (g): 6, Zucker (g): 5, pro. (g): 11, vit. A (IU): 1361, vit. C (mg): 11, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 4, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 81, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g): Natrium (mg): 339, Kalium (mg): 339, Calcium (mg): 61, Eisen (mg): 3 Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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