Gebratenes Huhn mit italienischem Weizen Berry Salad

aus Family Circle

Zubereitung 20 Minuten Braten 425 ° F 30 Minuten Stehen Sie 5 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Weizenbeeren, wie Nature's Earthly Choice
  • 2 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel gehackter Oregano
  • 3/4 Teelöffel plus 1/8 TL Salz
  • 1/4 Teelöffel plus 1/8 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Hähnchenbrusthälften
  • 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
  • 1/3 Tasse gehackte Kalamata Oliven
  • 1 Tasse Basilikum, grob gehackt
  • 1/2 Tasse Baby-Bocconcini (kleine Mozzarella-Bällchen)

Mach es

1. In einem mittelgroßen Topf Weizenbeeren gemäß den Anweisungen der Packung kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. 1 Tasse gekochte Weizenbeeren für Dienstag in einen wiederverschließbaren Behälter geben.

2. Ofen auf 425 Grad erwärmen. In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Oregano und 1/8 TL verquirlen jeder vom Salz und Pfeffer. Gießen Sie 1/3 Tasse des Dressings in eine große Schüssel. Mit den restlichen gekochten Weizenbeeren (ca. 3 Tassen), Tomaten, Oliven, Basilikum, Bocconcini, 1/2 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer vermengen. Beiseite legen.

3. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrusthälften auf ein Backblech legen und mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer unter die Haut geben. Das Hähnchen mit dem restlichen Dressing bestreichen (ca. 2 EL). 30 Minuten bei 425 Grad backen, bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht. 5 Minuten ruhen lassen. 2 Hähnchenbrusthälften in Scheiben schneiden. Das restliche Hühnchen in den Kühlschrank stellen. Das Huhn auf 4 Teller verteilen und mit Weizenbeerensalat servieren.

Nährwertangaben

Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 482, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 77, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 41, Faser (g): 7, pro. (g): 37, Natrium (mg): 660, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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