Endiviensalat mit Tomaten-Vinaigrette

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 15 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 1/2 Esslöffel Dijon-Stil Senf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse gewürfelte Tomate
  • 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
  • 1 1/4 Pfund belgische Endivie (ca. 4)
  • 2 Bund Brunnenkresse, Stiel

Mach es

1. Essig, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Öl einrühren, bis es eingemischt ist. Tomate und Zwiebel einrühren.

2. Endivie in Längsrichtung halbieren; entferne den Kern. Längs in matchstick-dünne Streifen schneiden. Endivie und Brunnenkresse in eine Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren mit Tomatendressing werfen.

Spitze

  • Probieren Sie dieses coole Dressing auch auf anderen Grüns.

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