Gegrillter Tomatensalat

aus Family Circle

Portionen: 8 15 Minuten vorbereiten 11 Minuten kochen 8 Minuten bis 10 Minuten grillen

Zutaten

  • 1 Bund Spinat (ca. 1 Pfund)
  • 8 Unzen frischer Mozzarella, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse Kalamata Oliven, entkernt
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum, zerkleinert
  • 1 Pfund Penne Pasta
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 3 große Fleischtomaten (ca. 1 bis 2 Pfund), entkernt

Mach es

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Holzkohlegrill oder Gasgrill auf mittlerer Hitze erhitzen (oder gusseiserne Pfanne verwenden).

2. Den Spinat aufschneiden, abspülen und fein hacken. In eine große Salatschüssel mit Mozzarella, Oliven und Basilikum geben.

3. Nudeln in kochendes Wasser geben; 11 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind.

4. In einer kleinen Schüssel Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Öl verquirlen.

5. Sobald der Grill heiß ist, schneiden Sie die Tomaten in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-dicke Scheiben. Tomatenscheiben in Dressing tauchen. 8 bis 10 Minuten grillen, dabei einmal drehen. Reduzieren Sie die Garzeit, wenn die Tomaten zu weich werden. ODER: Wenn Sie den Grill nicht verwenden, erhitzen Sie die Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. 2 Minuten kochen, einmal drehen.

6. Nudeln abgießen; Spinatmischung in eine Schüssel geben. Mit Dressing und gegrillten Tomaten wenden. Leicht warm servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 408, Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 22, ges. Fett (g): 5, carb. (g): 48, Faser (g): 4, pro. (g): 14, Natrium (mg): 126, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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