Italienischer Escarole-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 10 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Tassen gehackte Eskariole (1 großer Kopf)
  • 1 13 3/4 Unze kann drainierte Artischockenherzen
  • 3 Unzen dünn geschnittene Salami in 1/4-Zoll-Bänder geschnitten
  • 1 12,4 Unzen Glas geröstete rote Paprika in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 6 Unzen frischer Mozzarella in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Mach es

1. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen; langsam in Olivenöl einrühren.

2. In einer großen Servierschüssel gehackte Eskariole, Artischockenherzen, Salami, geröstete rote Paprika und Mozzarella mischen. Mit vorbereitetem Dressing beträufeln und servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 285, Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 34, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 16, Faser (g): 6, pro. (g): 13, Natrium (mg): 138, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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