Geröstete Rüben-und Ziegenkäse-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 20 Minuten Backen 375 ° F 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Balsamico-Vinaigrette:

  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1/2 kleine Schalotten, fein gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl

Salat:

  • 1 Bund große Rüben (3 Pfund)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Kopf Radicchio, gewaschen, zerrissen
  • 1 Bund Rucola, gewaschen, zerrissen
  • 1/2 Tasse zerbröckelten Ziegenkäse

Mach es

Vinaigrette:

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Schalotten, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach Öl einrühren bis es dickflüssig ist.

2. Ofen auf 375 Grad F erhitzen.

Salat:

3. Schneiden Sie Stängel von Rüben, 1 Zoll der Stämme intakt lassen. Reibe mit Öl einreiben. In die Bratpfanne geben.

4. Backen Sie in 375 Grad F Ofen 75 bis 90 Minuten oder bis Messer-Tender. Aus dem Ofen nehmen. Wenn es kühl genug ist, Rüben zu schneiden und zu schälen; in 8 Keile schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Vinaigrette werfen.

5. Bring einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen lassen. Ablassen.

6. Servieren Sie in einer großen Schüssel Radicchio, Rucola und Knoblauch. Fügen Sie die restliche Vinaigrette hinzu; werfen. Rüben über Grüns arrangieren. Top mit Käse. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 248, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 11, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 21, Faser (g): 6, pro. (g): 8, Natrium (mg): 296, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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