Garnelen-Spargel-Salat

Smoky Bacon mischt sich mit Garnelen und gedünstetem Spargel in diesem 20-minütigen Hauptsalat.

aus Family Circle

Portionen: 2 Zubereitung 10 Minuten 9 Minuten kochen

Zutaten

  • 16 frische Spargelstangen
  • 1 Streifen Speck, in 1/4-Zoll-Stücke schneiden
  • 10 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Rotweinessig
  • 1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Schalotte, gehackt
  • Prise Salz
  • Prise schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Schneiden Sie Speere und werfen Sie harte Enden ab. Bei sehr dickem Spargel die Stängelenden schälen. Füllen Sie den mittelgroßen Topf mit 1 Zoll Wasser, das mit einem Dampfkorb ausgestattet ist, und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Wenn Wasser kocht, fügen Sie Spargel hinzu und bedecken Sie. 2 Minuten dünsten oder bis sie knusprig sind. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser laufen lassen; beiseite legen. Kann bis zu einem Tag nachgeholt werden; abdecken und bis zur Verwendung kühlen.

2. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis knusprig. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Speckfett aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Fügen Sie Garnele der Bratpfanne hinzu. Pro Seite 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis sie gleichmäßig rosa sind; entfernen und beiseite stellen.

4. In einer kleinen Schüssel reserviertes Speckfett (ca. 2-1 / 4 Teelöffel), Olivenöl, Essig, getrockneten Thymian, Senf, 1 Esslöffel der gehackten Schalotte, Salz und Pfeffer verquirlen.

5. Spargel, Speck, Garnelen und die restlichen Schalotten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Dressing beträufeln und mischen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 2; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 187, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 119, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 8, Faser (g): 4, pro. (g): 17, Natrium (mg): 366, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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