Garnelen und Spargelsalat

Rauchiger Speck mischt sich in diesem 20-minütigen Hauptgericht mit Garnelen und gedämpftem Spargel.

vom Familienkreis

Portionen: 2 Prep 10 Minuten Kochen 9 Minuten

Zutaten

  • 16 frische Spargelstangen (ca. 3/4 Pfund)
  • 1 Streifen Speck, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 10 mittelgroße Garnelen, geschält und entveined
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Rotweinessig
  • 1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Schalotte, gehackt
  • Prise Salz
  • Prise schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Schneiden Sie Speere ab und verwerfen Sie harte Enden. Schäle die Enden ab, wenn der Spargel sehr dick ist. Füllen Sie mittelgroße Kochtopf mit 1 Zoll Wasser mit einem Dampfgarer ausgestattet und platzieren Sie über große Hitze. Wenn Wasser kocht, Spargel dazugeben und abdecken. Dampf für 2 Minuten oder bis knusprig. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen; beiseite legen. Kann einen Tag voraus sein; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebrauchsfertig sind.

2. Eine kleine Antihaft-Pfanne über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis knusprig. Den Speck von der Pfanne nehmen und auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte abtropfen lassen. Speckfett aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Füge Garnelen zur Pfanne hinzu. Cook für 1 bis 2 Minuten pro Seite oder bis einheitlich rosa; entfernen und beiseite legen.

4. In einer kleinen Schüssel, reserviertes Speckfett (ca. 2-1 / 4 Teelöffel), Olivenöl, Essig, getrockneten Thymian, Senf, 1 EL der gehackten Schalotten, Salz und Pfeffer verquirlen.

5. In einer mittelgroßen Schüssel Spargel, Speck, Garnelen und Schalotten mischen. Nieselregen mit Dressing und Toss zum kombinieren. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 2; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 187, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 119, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 8, Faser (g): 4, pro. (g): 17, Natrium (mg): 366, Prozent Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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