Brunnenkressesalat

aus Family Circle

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Cook 17 Minuten

Zutaten

Blutorangen-Vinaigrette:

  • 2 Tassen Blutorangensaft oder normaler Orangensaft
  • 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Salat:

  • 2 Trauben Brunnenkresse, gespült und harte Stiele abgeschnitten
  • 4 Navel Orangen, geschält und in Segmente geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
  • Geschnittener frischer Schnittlauch zum Garnieren

Mach es

Vinaigrette:

1. Den Saft in einem kleinen Topf auf 2/3 Tasse kochen. Saft und Essig im Mixer verrühren. Gießen Sie bei eingeschaltetem Mixer langsam Öl ein. mischen, bis es gründlich eingearbeitet ist. Salz und Pfeffer unterrühren.

Salat:

2. Kombinieren Sie Brunnenkresse, die Hälfte der Orangensegmente und die Hälfte der Zwiebelringe in einer großen Schüssel mit gerade genug Vinaigrette zum Bestreichen. Brunnenkresse auf 8 gekühlte Teller verteilen. Top mit Orangensegmenten und Zwiebelringen. Mit Vinaigrette um jeden Salat beträufeln. Mit Schnittlauch garnieren. Ergibt 8 Portionen.

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