Brunnenkresse-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Koch 17 Minuten

Zutaten

Blutorangen-Vinaigrette:

  • 2 Tassen Blutorangensaft oder normaler Orangensaft
  • 1/4 Tasse Reis-Weinessig
  • 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Salat:

  • 2 Bund Brunnenkresse, gespült und zäh gestockt
  • 4 Navel Orangen, geschält und in Segmente geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten und in Ringe getrennt
  • Frisch geschnittener Schnittlauch zum Garnieren

Mach es

Vinaigrette:

1. Den Saft in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er auf 2/3 Tasse reduziert ist. Saft und Essig im Mixer zusammenrühren. Mit dem Mixer langsam Öl einfüllen; Mischung, bis gründlich eingearbeitet. In Salz und Pfeffer einrühren.

Salat:

2. Kombiniere Brunnenkresse, die Hälfte der Orangenstücke und die Hälfte der Zwiebelringe in einer großen Schüssel mit gerade genug Vinaigrette zum Überziehen. Brunnenkresse unter 8 gekühlte Platten teilen. Top mit Orangen-Segmenten und Zwiebelringen. Vinaigrette um jeden Salat träufeln. Mit Schnittlauch garnieren. Macht 8 Portionen.

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