Weißer und wilder Reis-Hühnersalat

Der weiß-wilde Reismix gibt Ihnen einen schnellen Einstieg in diesen sättigenden Obst- und Nusssalat.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Vorbereitung 30 Minuten

Zutaten

  • 1 6-Unzen-Box weiß-wilde Reismischung
  • 3 Esslöffel Essig mit Estragongeschmack
  • 1 Esslöffel Honig-Dijon-Senf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, in 1/4-Zoll-breite Streifen geschnitten
  • 1 Gala Apfel, entkernt und gehackt
  • 6 Frühlingszwiebeln, getrimmt und gehackt
  • 2 große Rippchen Sellerie, gehackt
  • 1/2 Tasse geröstete Pekannussstücke
  • 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
  • Salatblätter, zum Garnieren (optional)

Mach es

1. Bereiten Sie die Reismischung nach den Anweisungen der Verpackung zu und verwenden Sie dabei sehr heißes Wasser.

2. Inzwischen in einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. In 1/4 Tasse Öl einrühren.

3. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei großer Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen hinzufügen; für 4 bis 6 Minuten braten oder bis sie durchgebacken und leicht gebräunt sind. Entfernen Sie Huhn in Schüssel; Abdeckung.

4. In großen Schüssel Apfel, Schalotte, Sellerie, Pekannüsse und Preiselbeeren kombinieren. Fügen Sie heiße Reis, Huhn und Essig Mischung hinzu.

5. Falls gewünscht, eine Servierschale mit Salatblättern auslegen; Löffel Salat in die Schüssel geben. Serve sofort, oder im Kühlschrank und kalt servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 406, Fett, gesamt (g): 20, chol. (mg): 44, saß. Fett (g): 2, carb. (g): 36, Faser (g): 3, pro. (g): 21, Natrium (mg): 560, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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