Zucchini gefüllt mit Curry-Puten-Salat

Für ein erfrischendes Sommerdinner, gedämpfte Zucchini mit Puten-Apfelsalat füllen.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Chill 30 Minuten Koch 5 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Tasse Mayonnaise Salatdressing
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel mildes Currypulver
  • 1/2 große Red-Delicious-Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 1 Sellerie, gewürfelt
  • 3/4 Pfund gekochte Putenbrust, gewürfelt
  • 8 kleine Zucchini (2 bis 2-1 / 4 Pfund)
  • 2 Esslöffel gehackte, geröstete, ungesalzene Cashewnüsse

Mach es

1. In mittelgroßer Schüssel Salatdressing, Öl und Currypulver verquirlen. Apfel, Sellerie und Pute unterheben. Abdeckung; im Kühlschrank 30 Minuten.

2. Schneiden Sie 1/8 bis 1/4-Zoll dicke Scheibe in Längsrichtung von jeder Zucchini. Schneiden Sie die Scheiben in Stäbchen und bewahren Sie sie zum Naschen auf.

3. Mit Melon Baller oder einem kleinen Löffel und beginnend von der Schnittseite, schöpfen Sie das meiste Fleisch von jeder Zucchini aus und lassen eine Schale zurück. Reservieren Sie das Fleisch für Salat oder andere Zwecke.

4. in großen Pfanne, Dampf Zucchini Boote, schneiden Seite nach unten, für 5 Minuten oder bis zart aber immer noch etwas fest. Die Zucchini vorsichtig entfernen und abkühlen lassen.

5. Füllen Sie jedes Boot mit einem großzügigen Truthahnsalat 1/3 Tasse. Streuen Sie die Oberseiten mit den gehackten Acajoubäumen. Macht 8 gefüllte Zucchini.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 191, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 29, saß. Fett (g): 3, carb. (g): 8, Faser (g): 1, pro. (g): 12, Natrium (mg): 138, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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