Senf Beurre Blanc

vom Familienkreis

Ausbeute: 1 Tasse Prep 5 Minuten Kochen 20 Minuten

Zutaten

  • 3/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 6 weiße Pfefferkörner, zerkleinert
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 6 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 3/4 Tasse Butter (1-1 / 2 Sticks), gekühlt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel körniger Senf
  • Prise Salz

Mach es

1. In den Topf (nicht nonstick), Wein, Essig, Pfefferkörner, Schalotten, Thymian, Lorbeerblatt mischen. Bis fast trocken, 15 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen; kochen, bis die Mischung 1 Löffel zurückwirft.

2. Hitze reduzieren. Fügen Sie Butter, ein paar Stücke auf einmal, hinzu und mischen Sie, bis Soße eindickt, ohne schmelzende und trennende Butter (ungefähr 5 Minuten insgesamt).

3. Sauce in eine kleine Schüssel geben. In Senf und Salz einrühren. Bis zum Servieren in einem Wasserbad warm halten. Servieren mit Lachs, Huhn oder Schwein.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 91, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 28, gesät. Fett (g): 6, carb. (g):, Faser (g):, Pro. (g):, Natrium (mg): 35, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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