Die hellere Seite von Pesto

aus Family Circle

Ausbeute: 1 Tasse

Zutaten

Mach es

1. Über mehrere Bündel Basilikum pflücken und nur makellose Blätter auswählen. Ziehen Sie sie von den Stielen ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Sie benötigen insgesamt 8 Tassen Basilikumblätter, lose verpackt.

2. Um den süßen, nussigen Geschmack zu verstärken, Pinienkerne (Pignoli) in einer trockenen Pfanne mit Antihaftbeschichtung rösten, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Sie benötigen insgesamt 2 Esslöffel. Geröstete Walnüsse können ersetzt werden.

3. Basilikum und 1 Knoblauchzehe in der Küchenmaschine oder im Mixer (möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun) glatt rühren. Fügen Sie Pinienkerne, 3 Esslöffel Hühnerbrühe, 2 Esslöffel geriebenen Parmesan, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.

4. Zutaten glatt rühren. Fügen Sie bei laufendem Prozessor 3 Esslöffel Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom hinzu. Sofort verwenden, mehrere Tage im Kühlschrank lagern oder 2 bis 3 Monate einfrieren. Ergibt 1 Tasse.

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