Risotto mit Wurst und Pilzen

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 15 Minuten kochen 44 Minuten

Zutaten

  • 2 14 1/2 Unze kann natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Pfund Bulk-Wurst
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse gewürfelte süße Zwiebel
  • 10 Unzen Knopfpilze, geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Arborio Reis
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Mach es

1. Warme Brühe in einem kleinen Topf mit Deckel bei schwacher Hitze.

2. Bröckelwurst in eine große, nonstick Saute Pfanne bei mittlerer Hitze. Braune 5 bis 7 Minuten, Fleisch mit einem Holzlöffel auseinander brechen. Die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben.

3. Öl in dieselbe Pfanne gießen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie 3 Minuten. Pilze einrühren; 5 bis 7 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Transfer Mischung in Schüssel mit Wurst.

4. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie Reis hinzu; Toast 1 Minute. Add 1/3 Tasse der warmen Brühe. Kratzen Sie braune Teile vom Boden der Pfanne. Bring zu einem sehr niedrigen köcheln. Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, fügen Sie weitere 1/3 Tasse Brühe hinzu. Fahren Sie fort, Brühe 1/3 Tasse auf einmal hinzufügen, unter häufigem Rühren, bis es weg ist und Reis ist zart, etwa 20 bis 25 Minuten.

5. Bratwurst-Gemüse-Mischung, Salz, Pfeffer, Käse und Petersilie unterrühren. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 524, Fett, gesamt (g): 28, chol. (mg): 52, gesät. Fett (g): 9, carb. (g): 51, Faser (g): 3, pro. (g): 20, Natrium (mg): 795, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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