Schnitzel und Salat

aus Family Circle

Portionen: 4 Yield: Portionen Prep 14 min Cook 6 min

Zutaten

  • 8 kleine, dünn geschnittene, knochenlose Schweinekoteletts (ca. 1,5 kg)
  • 3/4 Tasse Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel plus 1/4 TL Salz
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Pkg gemischtes Salatgrün
  • 2 mittelgroße Orangen
  • 2 Zitronen
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

Mach es

1. Wenn nötig, pochen Sie Schweinekoteletts schnell auf eine Dicke von 1/4-Zoll. Legen Sie Semmelbrösel und 1/2 TL Salz in eine flache Schüssel. Ei plus verquirlen 2 EL Wasser in einer zweiten Schüssel. Mehl in eine dritte Schüssel geben.

2. 1 Schweinekotelett mit Mehl bestreichen. Tauchen Sie in die Eimischung und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen. Mit Semmelbröseln bestreichen und auf ein großes Schneidebrett geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schweinekoteletts.

3. Salat in eine große Schüssel geben. Orangen schälen und in Halbmonde schneiden. Zu den Grüns hinzufügen. Saft 1 Zitrone, um 1/4 Tasse Saft zu ergeben; Zweite Zitrone in Spalten schneiden. Zitronensaft mit Honig, Senf, 1/4 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Olivenöl verquirlen und mit Salatgrün vermischen.

4. 1 1/2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 4 Schweinekoteletts hinzu; 3 Minuten kochen, einmal drehen. Wiederholen Sie mit den restlichen 1 1/2 EL Pflanzenöl und 4 Schweinekoteletts.

5. Salat auf 4 Teller verteilen. Jeweils 2 Stück Schweineschnitzel darüber geben. Mit Zitronenschnitzen an der Seite servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 402, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 115, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 28, Faser (g): 3, pro. (g): 31, Natrium (mg): 804, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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