Asiatischer geräucherter Lachs

Mariniert mit einer süßen Gewürznote, gebürstet mit süß-saurer Pflaumensauce und geräuchert bis flockig, besitzt dieses Lachsfilet eine köstliche Mischung aus großen asiatischen Aromen.

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Portionen: 8 Prep 15 Minuten Chill 2 Stunden Grill 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden

Zutaten

  • 1 3 - 4 Pfund ganzes Lachsfilet
  • 1 Tasse gepackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Teelöffel plus 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Teelöffel plus 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Glas (8,5 Unzen) chinesische Pflaumensauce oder Hoisin Sauce
  • 1 süße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten

Mach es

1. Lachsfilet abspülen und tupfen. Auf eine große Glasplatte oder einen Teller legen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker, Salz, Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Ingwer, 2 Teelöffel Nelken und 2 Teelöffel Zimt mischen. Presse Zucker Mischung, etwa 1/4-Zoll dick, auf die fleischige Seite des Filets. Mit Plastikfolie locker abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. In der Zwischenzeit Holzspäne in warmem Leitungswasser einweichen.

3. Filet vom Kühlschrank entfernen. Unter fließendem, kaltem Wasser abreiben. Mit Papiertüchern trocknen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Raucher vorbereiten:

4. Feuern Sie etwa 7 bis 10 Pfund Holzkohlebriketts in den Boden des Grills. Die Kohle ist bereit, wenn grau und aschi. Grill, Wasserpfanne und Bodenrost wieder zusammenbauen. Gießen Sie mindestens 8 Tassen heißes Wasser in die Wasserpfanne.

5. In der Zwischenzeit den restlichen 1/2 Teelöffel Ingwer, Nelken und Zimt in Pflaumensauce rühren.

6. Die Zwiebelscheiben auf eine Einweg-Folienpfanne oder ein dickes Blatt Aluminiumfolie verteilen, die groß genug ist, um Filet zu halten, aber klein genug, um in den Raucher zu passen. Das Filet mit der Haut nach unten auf die Zwiebeln legen. Das Filetstück mit der Pflaumensauce bestreichen. Legen Sie den Lachs in den erhitzten Raucher auf den obersten Rost. Grill abdecken. Überschüssiges Wasser von den Spänen schütteln; durch die Seitentür in die Holzkohle geben. Cook für 1-1 / 2 bis 2 Stunden, oder bis Fleisch flockt leicht mit einer Gabel und registriert 140 Grad F auf einem Instant-Read Thermometer. Top Filet mit Zwiebeln aus der Pfanne, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 435, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 117, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 16, Faser (g): Pro. (g): 40, Natrium (mg): 627, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: HEALTHY Lachs Bowl - gesund essen - REZEPT

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