Wie man eine Allergen-freie Vorratskammer auflädt

Wenn Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie hat, ist das Kochen zu Hause die einfachste und sicherste Möglichkeit. Beginnen Sie mit einer Allergen-freien Speisekammer.

Von Pat Tanumihardja

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An einem geschäftigen Wochentag Pizza zu bestellen oder auf dem Weg nach Hause Cupcakes aufzuheben, ist eine viel schwierigere Angelegenheit, wenn Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie hat. Mit den täglichen Basics wird das Essen im Handumdrehen auf den Tisch gebracht, das Backen von Keksen wird zum Kinderspiel und ein gesunder Snack ist immer verfügbar. Brauchen Sie eine Anleitung? Hier sind 10 vielseitige Heftklammern für den Einstieg.

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Glutenfreie Pastas

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Bryan McCay

Glutenfreie Pastas

Seien wir ehrlich: Es wäre eine Tragödie, wenn glutenintolerante Kinder keine Pasta bekommen würden! Glücklicherweise gibt es im Supermarkt eine endlose Auswahl an glutenfreien Teigwaren, die aus verschiedenen Mehlen hergestellt werden, darunter Reis, Mais und Quinoa (und manchmal eine Kombination aus zwei verschiedenen Mehlen). Glutenfreie Teigwaren können ein erworbener Geschmack sein, besonders für Familienmitglieder, die an den Geschmack und die Textur von traditionellen Grießweizenteigwaren gewöhnt sind. Experimentieren Sie und sehen Sie, welche Ihrer Familie gefällt. Sobald diese Wahl getroffen ist, ist der Rest einfach - ersetzen Sie es einfach in Ihrem Lieblings-Pasta-Rezept.

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Andenhirse

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Blaine Moats

Andenhirse

Dieses Supernahrungsmittel ist technisch ein Samenkorn, und alle Sorten - weiß, rot und schwarz - schmecken grundsätzlich gleich. Für die Eltern ist Quinoa ein wahr gewordener Traum. Es ist glutenfrei, proteinreich und voller Ballaststoffe. Außerdem ist es eine gute Kalziumquelle. Perfekt für das Abendessen unter der Woche, es kocht in 15 Minuten und ist so vielseitig in der Küche. Servieren Sie es als Beilage, mischen Sie etwas gegrilltes Gemüse und Fleisch oder Tofu für eine All-in-One-Mahlzeit, oder verwandeln Sie es in pikante Kuchen. Es ist auch was zum Frühstück. Quinoa in Kuhmilch oder Nussmilch für einen cremigen Frühstücksbrei kochen. Wenn das Paket nicht anzeigt, dass es vorgespült wurde, spülen Sie die Quinoa zuerst aus, um die harmlose Bitterschicht zu entfernen.

  • Lerne, wie man Quinoa zubereitet.

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Nahrungsmittelallergien: Helfen Sie Ihrem Kind Cope

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Saat

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Evan Sung

Saat

Sind Ihre Kinder allergisch auf Nüsse? Biete ihnen stattdessen Samen an. Sorten wie Sesam, Sonnenblume und Kürbis haben einen ähnlichen nussigen Geschmack, den Kinder genießen werden. Wenn roh, Samen sind voll von Alpha-Linolensäure (ALA), eine wesentliche Omega-3-Fettsäure, und sie sind eine kostengünstige Quelle für Protein, gesunde Fette und Nährstoffe wie Zink, Kupfer, Magnesium und Mangan. Toast Samen, bis sie duften und knackig sind; dann werfen Sie sie in Salate, Wegemischungen und Granolas, oder verwenden Sie sie roh in Backwaren. Jede dieser Samen kann zu einer glatten Butter als Ersatz für Erdnussbutter gemahlen werden.

  • Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Saatgut.

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Leinsamen

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Blaine Moats

Leinsamen

Im Gegensatz zu ihren nussigen Samen Cousins ​​haben Leinsamen nicht viel Geschmack oder Textur. Aber sie sind auch eine gute Quelle für ALA Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Achten Sie darauf, gemahlenen Leinsamen (Leinsamenmehl) zu kaufen, da der Körper keine Nährstoffe aus ganzen Leinsamen aufnehmen kann. Für einen Ei-Ersatz in Backwaren, einen Esslöffel gemahlener Leinsamen mit zwei Esslöffeln warmem Wasser verquirlen, um ein Ei zu ersetzen.

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Brauner Reis

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Peter Ardito

Brauner Reis

Reis ist ein guter stärkehaltiger Ersatz für Brot oder Nudeln am Esstisch sowie eine traditionelle Komponente asiatischer Gerichte. Weil er weniger verarbeitet ist als sein weißer Cousin, ist brauner Reis gesünder. Es ist reich an Nährstoffen wie Thiamin, Kalzium und Magnesium und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Im Supermarkt gibt es eine große Auswahl an Naturreis: In den meisten Eintöpfen und Pilaws sowie als Beilage zu Reis sind mittel- bis langkörnige Früchte zu finden. Brauner Basmati-Reis passt gut zu Currys. Wählen Sie den klebrigeren, kurzkörnigen Reis für asiatische Gerichte oder servieren Sie ihn kalt mit frischem Obst, Süßstoff, Zimt und einem Schuss Milch für einen leichten puddingähnlichen Snack oder Nachtisch. Wenn Ihre Kinder die zähe Konsistenz von braunem Reis nicht mögen, beginnen Sie, indem Sie es mit gleichen Teilen weißen Reis mischen und allmählich die Proportionen ändern.

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Canolaöl

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Blaine Moats

Canolaöl

Wenn Ihre Familie Butter meidet, ist Rapsöl ein vielseitiger Spieler in der allergenfreien Speisekammer, da es sich sowohl für herzhafte Speisen als auch für Backwaren eignet. Als eine gute Quelle pflanzlicher ALA-Omega-3-Fettsäuren ist Raps zudem arm an gesättigten Fettsäuren und an einfach ungesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesunden und sicheren Wahl unter den Speiseölen macht. Plus, es hat einen hohen Rauchpunkt und einen neutralen Geschmack, der nicht mit anderen Aromen in einem Rezept konkurriert. Verwenden Sie es, um hausgemachte Salatsauce und Milchfreie Kuchen, Kekse und Brownies (nur 1/3 Tasse Öl für 1/2 Tasse Butter) zu machen. Wann immer möglich, wählen Sie gepresstes Canolaöl, das keiner hohen Hitze oder Chemikalien ausgesetzt ist, die das Öl schädigen.

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Kichererbsen

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Blaine Moats

Kichererbsen

Für jedes Kind, besonders aber für Allergiker, können Kichererbsen ein vielseitiger Bestandteil einer gesunden, köstlichen Ernährung sein. Denken Sie nur an Hummus und Falafel für den Anfang. Wie der Rest der Bohnen- und Hülsenfrucht-Familie, sind Kichererbsen eine hervorragende Quelle für Protein, Folsäure, Zink und Mangan. Getrocknete Kichererbsen müssen vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden, aber Konserven könnte nicht einfacher sein - einfach öffnen, abspülen und verwenden. Werfen Sie Kichererbsen in Suppen, Currys und Salate, oder streuen Sie mit Gewürzen und rösten Sie für einen nussigen, knackigen Snack. Wenn sie zu Mehl gemahlen werden, wirken Kichererbsen als Verdickungsmittel für Suppen und Bratensoßen. Kichererbsenmehl kann auch zu Socca, einem köstlichen, herzhaften mediterranen Pfannkuchen, verarbeitet werden.Bonus: Ein Esslöffel Kichererbsenmehl, gemischt mit zwei Esslöffeln warmem Wasser, kann durch ein Ei ersetzt werden. Finden Sie Kichererbsenmehl in Bioläden und indischen Lebensmittelgeschäften.

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Kokosmilch

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Kokosmilch

Nicht nur für asiatisch inspirierte Gerichte wird ungezuckerte Kokosmilch als Milchersatzprodukt immer beliebter. Es schmeckt gut in jedem süßen oder herzhaften Gericht, in dem Sie normalerweise Milchprodukte verwenden würden; Ersetzen Sie einfach eins-zu-eins in Rezepten. Fügen Sie Kokosmilch Suppen und Smoothies für eine glatte, samtige Textur hinzu. Dickere Kokosnusscreme baut Körper in Puddings, Eiscreme und Puddings. Eine Einschränkung: Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat Kokosnuss als Baumnuss klassifiziert, obwohl sie botanisch eine Frucht ist. Um sicher zu sein, wenn Ihr Kind eine Baumnussallergie hat, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Kokosnuss in ihre Ernährung einführen. Dosenkokosmilch und Kokosnusscreme sind in Supermärkten erhältlich und leichtere Versionen werden oft in Kartons im Kühlbereich verkauft.

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Glutenfreie Allzweckmehlmischungen

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Blaine Moats

Glutenfreie Allzweckmehlmischungen

Leider kann kein einziges glutenfreies Mehl, oder sogar zwei, das Allzweck-Weizenmehl zum Backen verwenden. Glücklicherweise sind glutenfreie Allzweckmehlmischungen bei Firmen wie Bob's Red Mill, Cup4Cup und King Arthur Flour erhältlich. Die Bestandteile in der Mischung variieren von Marke zu Marke und können Reismehl, Tapiokastärke und Sorghummehl oder Kichererbsenmehl, Kartoffel und Favamehl enthalten. Einige Mischungen enthalten auch ein Geliermittel wie Xanthan, das Gluten wirkt. Sie müssen möglicherweise ein paar Marken versuchen, bevor Sie sich auf eines festlegen, das Ihrer Familie gefällt. Für den besten Erfolg folgen Sie glutenfreien Backrezepten, anstatt glutenfreies Mehl in einem herkömmlichen Rezept zu ersetzen.

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