100 Tage echtes Essen: Könnten Sie es tun?

Von Michela Tindera

Dies ist ein Gastbeitrag von Parents Food Editor,Jenna Helwig

Vor vier Jahren begannen Lisa Leake und ihre Familie in North Carolina mit einer scheinbar unmöglichen Herausforderung: 100 Tage lang nur "echtes" Essen zu essen. Viele Mahlzeiten und ein sehr erfolgreicher Blog später hat Lisa ihr erstes Kochbuch, den Instant-Bestseller, veröffentlicht 100 Tage echtes Essen: Wie wir es gemacht haben, was wir gelernt haben und 100 einfache, gesunde Rezepte, die deine Familie lieben wird. Vor kurzem haben wir Lisa nach der Herausforderung gefragt und wie der Rest von uns anfangen kann, mehr richtiges Essen zu essen.

Was hat Sie dazu inspiriert, die Herausforderung "100 Tage Real Food" zu starten?Im Jahr 2010 bekam ich den Weckruf meines Lebens, als ich Michael Pollan darüber reden sah, "wo unser Essen herkommt" Oprah. Es machte mir klar, dass viele der Lebensmittel, die ich für gesund hielt, in Wirklichkeit hoch verarbeitet waren. Ich fuhr dann fort, die Ernährung meiner Familie komplett zu überarbeiten, und beschloss, ein Versprechen zu erstellen (und darüber zu bloggen), um darauf aufmerksam zu machen, wie abhängig so viele Amerikaner auf verarbeitete Lebensmittel geworden sind. Ich dachte, wenn wir beweisen würden, dass dies möglich ist, könnten andere dem Beispiel folgen.

Was genau ist "echtes Essen"?Wir haben ein Regelwerk entwickelt, das uns hilft, echtes Essen zu definieren:

  • Kein Weißmehl (oder raffiniertes Getreide)
  • Kein Zucker (oder raffinierte oder künstliche Süßstoffe)
  • Nichts aus einer Packung mit mehr als 5 Zutaten
  • Kein Fleisch von der Fabrik
  • Nichts frittiertes
  • Kein Fast Food

Und deine Herausforderung war erfolgreich! Du hast nicht nur die Essgewohnheiten deiner Familie verändert, sondern auch eine Art Mission gestartet. Waren Sie schon immer an Essen und Ernährung interessiert?

Ich war schon immer ein Liebhaber von Essen und Kochen, aber NIE Ernährung! Vor unserem echten Essensversprechen hatte ich nie etwas organisches gekauft (zumindest nicht absichtlich), niemals ein Zutatenlabel gelesen, nie auf einem Bauernmarkt eingekauft und niemals ein ganzes Stück Vollkornbrot gegessen (weil ich es nicht getan hatte) Ich mag den Geschmack nicht. Ein Teil des Grundes, warum ich unsere Geschichte herausbringen wollte, ist, weil ich fühlte, wenn ich das tun könnte, dann könnte es jeder tun!

Was sind drei einfache Dinge, die andere Familien tun können, um mehr richtiges Essen zu essen?Mein erster Vorschlag ist es, Zutatenlabels zu lesen. Das ist der einzige Weg zu wissen, was wirklich in Ihrem Essen ist und wie hoch verarbeitet es ist. Zweitens würde ich empfehlen, zu 100% Vollkornprodukte zu wechseln. Ob Sie es mögen oder nicht, Körner machen die Mehrheit der amerikanischen Standarddiät aus, also ist dies eine Gelegenheit, eine Veränderung zu machen und es weit bringen zu lassen. Drittens würde ich anfangen, deinen Kindern mehr echtes Essen anzubieten. Als Elternteil haben Sie den größten Einfluss auf die Ernährung Ihres Kindes, und die meiste Zeit werden sie einfach akzeptieren, was serviert wird. Fangen Sie also an, viele frische (und vorzugsweise organische) Früchte und Gemüse anzubieten, und Ihre Kinder könnten Sie einfach überraschen.

Foto von Kelly Trimble

Muss echtes Essen biologisch sein? Bio-Fleisch zum Beispiel kann sehr teuer sein.Organic ist definitiv eine bessere Wahl, weil Sie wissen, dass es frei von unerwünschten Chemikalien ist. Aber hier sind einige Tipps, um es erschwinglicher zu machen. Reduzieren Sie Ihren gesamten Fleischverbrauch (und "strecken" Sie sogar Hackfleisch, indem Sie eine Dose Bohnen mischen), um es erschwinglicher zu machen. Machen Sie preiswerte Fleischstücke (wie das ganze Huhn, Schweineschulter und Rinderbrust) in Ihrem Slow Cooker besonders gut. Nutzen Sie die dreckige Liste, wenn Sie entscheiden, welche frischen Produkte Sie kaufen, denken Sie daran, dass gefrorenes Bio-Gemüse oft billiger und genauso nahrhaft wie frisch ist, und vergessen Sie nicht, dass der Verzehr konventioneller Produkte viel besser ist, als gar nichts zu essen.

Finden Sie gesunde Slow-Cooker-Rezepte, die Ihre Kinder lieben werden.

Was meinst du mit "Bio-Junk Food"?Die Lebensmittelindustrie ist natürlich darauf aus, Geld zu verdienen, und das bedeutet, dass sie viele "gesunde" Schlagworte wie Bio, Natur, glutenfrei usw. nutzen müssen. Aber nur weil die verpackten Kekse oder Eiscremesandwiches "bio" sind  bedeutet nicht, dass sie gut für Ihre Gesundheit und nicht in hohem Grade verarbeitet sind.

Sollten Sie Bio-Lebensmittel für Ihre Familie kaufen? Rausfinden.

Was sagen Sie zu beschäftigten Mütter, die sich wie verpackte Lebensmittel fühlen, sind ihre einzige Option für schnelle Mahlzeiten?Ich würde sagen, es liegt an dir, Prioritäten zu setzen, was in deinem Leben wichtig ist. Es ist eine Tatsache, dass Sie Zeit finden und sich Zeit für jede Aktivität nehmen, die Ihnen wichtig genug ist. Und obwohl das Essen von Grund auf länger dauert, können Sie Ihre Kinder mit einbeziehen und sich wohl fühlen, was Sie als Ergebnis davon bekommen. Die Nahrung, die wir essen, hat einen so großen Einfluss auf unsere Gesundheit und positive Veränderungen sind auf lange Sicht mehr als die Mühe wert.

Können Sie uns einen Beispieltag davon mitnehmen, was Ihre Kinder essen?Dies ist, was meine 9-jährige Tochter sagt, ist ein "Tag im Leben" ihrer Mahlzeiten: 1-Zutat Weizen Müsli mit frischen Beeren und Vollmilch zum Frühstück; hausgemachte Tomatensuppe mit Vollkornnudeln, ein Vollkorn-Zitronen-Himbeermuffin und ein Apfelbrot zum Mittagessen; Teriyaki-Lachs mit braunen Reisnudeln und grünem Gemüse zum Abendessen; und ein kleines Quadrat dunkler Schokolade zum Nachtisch. Wir essen auch viele typische Familienessen, die wir von Grund auf mit hochwertigen Zutaten wie Tacos, Spaghetti und Fleischbällchen, Pizza, Makkaroni und Käse und sogar Eis machen. In der Tat, echte Essen Versionen aller dieser Rezepte sind in meinem Kochbuch!

Erzähl mir von deinem Buch.100 Tage echtes Essen ist eine äußerst realistische Herangehensweise an diesen Lebensstil und umfasst alle Ressourcen, die jede beschäftigte Familie braucht, um anzufangen, wie man Ihre widerwilligen Familienmitglieder an Bord bringt, eine Schul-Lunchpacking-Tabelle und Bilder und eine Liste von echten Nahrungsmittelsubstitutionen, damit Sie konvertieren können deine eigenen Rezepte zu Hause. Das Buch enthält auch 100 einfache Rezepte (die meist neu und nicht auf meinem Blog sind), die nach einfachen Zutaten verlangen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Ich denke, es ist genau das, was Familien brauchen, um anzufangen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass kleine Änderungen in die richtige Richtung besser sind als keine und es gibt keinen besseren Zeitpunkt für den Start als jetzt!

Wir haben Diätassistenten gebeten, uns zu sagen, was "echtes Essen" ist. Folgendes haben sie gesagt.

Das Buch verkauft sich sehr gut. Warum denken Sie, dass die Idee des richtigen Essens bei den Menschen eine solche Anziehungskraft ausübt?? Ich glaube, ich war zur richtigen Zeit mit meinem Buch am richtigen Ort. Immer mehr Menschen wachen auf und erkennen, dass ihre Vorratskammern mit hochverarbeiteten Lebensmitteln gefüllt sind und es gibt einen besseren Weg.

Rezept von 100 Tage echtes Essen Kochbuch

Zimt-Rosine schnelles Brot

Foto von Carrie Vitt

Das Brot in Scheiben schneiden und mit Frischkäse bestreichen, um ein Schulessen "Sandwich" zu machen. Du wirst glückliche Kinder an deinen Händen haben.

Zutaten

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Schmieren der Pfanne
  • 1 1â €? 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 1â "¢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1â € "2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 1 Tasse reiner Ahornsirup
  • 3â € "4 Tasse Rosinen

Richtungen

  1. Den Ofen auf 325 ° F vorheizen. Eine Laibpfanne mit Butter einfetten und beiseite stellen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.
  3. Mit einer Gabel Eier, Apfelmus, zerlassene Butter und Sirup gut vermischen, dabei nicht übermixen. Die Rosinen vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne geben. Backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber ist, 45 bis 55 Minuten.

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