100 Tage echtes Essen: Schaffst du das?

Von Michela Tindera

Dies ist ein Gastbeitrag von Parents Food Editor,Jenna Helwig

Vor vier Jahren begannen Mutter Lisa Leake und ihre Familie in North Carolina eine scheinbar unlösbare Herausforderung: 100 Tage lang nur "echtes" Essen zu sich zu nehmen. Viele Mahlzeiten und ein überaus erfolgreicher Blog später hat Lisa ihr erstes Kochbuch veröffentlicht, den Instant-Bestseller 100 Tage echtes Essen: Wie wir es gemacht haben, was wir gelernt haben und 100 einfache, gesunde Rezepte, die Ihre Familie lieben wird. Kürzlich fragten wir Lisa nach der Herausforderung und wie der Rest von uns anfangen kann, mehr richtiges Essen zu essen.

Was hat Sie dazu inspiriert, Ihre 100 Days of Real Food-Herausforderung zu starten?Im Jahr 2010 bekam ich den Weckruf meines Lebens, als ich Michael Pollan beim Sprechen über "Woher unser Essen kommt" zusah Oprah. Mir wurde klar, dass viele der Lebensmittel, die ich für gesund hielt, tatsächlich in hohem Maße verarbeitet wurden. Danach überarbeitete ich die Ernährung meiner Familie komplett und beschloss, ein Versprechen zu erstellen (und darüber zu bloggen), um darauf aufmerksam zu machen, wie abhängig so viele Amerikaner von verarbeiteten Lebensmitteln geworden sind. Ich dachte, wenn wir beweisen würden, dass dies möglich ist, könnten andere folgen.

Was genau ist "richtiges Essen"?Wir haben uns ein Regelwerk ausgedacht, mit dessen Hilfe wir unseres Erachtens richtiges Essen definieren können:

  • Kein Weißmehl (oder irgendwelche raffinierten Körner)
  • Kein Zucker (oder irgendwelche raffinierten oder künstlichen Süßstoffe)
  • Nichts aus einer Packung mit mehr als 5 Zutaten
  • Kein Fleisch aus der Fabrik
  • Nichts Frittiertes
  • Kein Fast Food

Und Ihre Herausforderung war erfolgreich! Sie haben nicht nur die Ernährungsgewohnheiten Ihrer Familie geändert, sondern auch eine Art Mission ins Leben gerufen. Waren Sie schon immer an Lebensmitteln und Ernährung interessiert?

Ich war schon immer ein Liebhaber des Essens und Kochens, aber NIEMALS der Ernährung! Vor unserem Versprechen, wirklich zu essen, hatte ich nie etwas gekauft, das biologisch war (zumindest nicht mit Absicht), nie ein Zutatenetikett gelesen, nie auf einem Bauernmarkt eingekauft und nie ein volles Stück Vollkornbrot gegessen (weil ich es nicht getan habe) schmeckt nicht). Ein Grund, warum ich unsere Geschichte veröffentlichen wollte, war, dass ich das Gefühl hatte, wenn ich das könnte, könnte es jeder tun!

Was sind drei einfache Dinge, die andere Familien tun können, um mehr richtiges Essen zu sich zu nehmen?Mein erster Vorschlag ist, Inhaltsstoffetiketten zu lesen. Nur so können Sie feststellen, was wirklich in Ihrem Essen steckt und wie gut es verarbeitet ist. Zweitens würde ich empfehlen, auf 100% Vollkornprodukte umzustellen. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, Körner machen den größten Teil der amerikanischen Standarddiät aus. Dies ist also eine Gelegenheit, eine Änderung vorzunehmen und sie auf einen langen Weg zu bringen. Drittens würde ich anfangen, Ihren Kindern mehr echtes Essen anzubieten. Als Elternteil haben Sie den größten Einfluss auf die Ernährung Ihres Kindes und meistens akzeptieren sie nur, was serviert wird. Bieten Sie also eine Menge frisches (und vorzugsweise biologisches) Obst und Gemüse an, und Ihre Kinder werden Sie vielleicht überraschen.

Foto von Kelly Trimble

Muss echtes Essen biologisch sein? Bio-Fleisch zum Beispiel kann sehr teuer sein.Bio ist definitiv die bessere Wahl, weil Sie wissen, dass es frei von unerwünschten Chemikalien ist. Aber hier sind einige Tipps, um es erschwinglicher zu machen. Reduzieren Sie Ihren gesamten Fleischkonsum (und "dehnen" Sie "Hackfleisch" sogar, indem Sie eine Dose Bohnen einrühren), um es erschwinglicher zu machen. Machen Sie preiswerte Fleischstücke (wie das ganze Huhn, Schweineschulter und Rinderbrust) schmecken in Ihrem Slow Cooker gut. Denken Sie daran, dass gefrorenes Bio-Gemüse oft billiger und genauso nahrhaft wie frisch ist, und vergessen Sie nicht, dass konventionelle Produkte weitaus besser sind als gar keine.

Finden Sie gesunde Slow-Cooker-Rezepte, die Ihre Kinder lieben werden.

Was meinst du mit "Bio-Junk-Food"?Die Lebensmittelindustrie ist natürlich auf der Suche nach dem besten Geld, und das bedeutet, von vielen "gesunden" Schlagworten wie Bio, natürlich, glutenfrei usw. zu profitieren. Aber nur, weil die verpackten Kekse oder Eiscremesandwiches "Bio" sind, stimmt das nicht Das bedeutet nicht, dass sie gut für Ihre Gesundheit sind und nicht in hohem Maße verarbeitet werden.

Sollten Sie Bio-Lebensmittel für Ihre Familie kaufen? Rausfinden.

Was sagen Sie beschäftigten Müttern, die das Gefühl haben, abgepackte Lebensmittel seien ihre einzige Option für schnelle Mahlzeiten?Ich würde sagen, es liegt an Ihnen, Prioritäten zu setzen, was in Ihrem Leben wichtig ist. Es ist eine Tatsache, dass Sie Zeit für jede Aktivität finden und sich Zeit nehmen werden, die für Sie wichtig genug ist. Und auch wenn das Zubereiten von Grund auf neuerlich zubereiteter Lebensmittel mehr Zeit in Anspruch nimmt, können Sie Ihre Kinder einbeziehen und sich wohlfühlen, was Sie ihnen als Ergebnis zuführen. Das Essen, das wir zu uns nehmen, hat einen so großen Einfluss auf unsere Gesundheit und positive Veränderungen sind auf lange Sicht mehr als die Mühe wert.

Können Sie uns einen Probetag geben, an dem Sie erfahren, was Ihre Kinder essen?Dies ist, was meine 9-jährige Tochter sagt, ist ein "Tag im Leben" ihrer Mahlzeiten: 1 Zutat Weizen Müsli mit frischen Beeren und Vollmilch zum Frühstück; hausgemachte Tomatensuppe mit Vollkornnudeln, einem Zitronen-Himbeer-Vollkornmuffin und einem Apfelsandwich zum Mittagessen; Teriyaki-Lachs mit braunen Reisnudeln und grünem Gemüse zum Abendessen; und ein kleines Quadrat dunkler Schokolade zum Nachtisch. Wir essen auch viele typische Familiengerichte, die wir aus hochwertigen Zutaten wie Tacos, Spaghetti und Fleischbällchen, Pizza, Makkaroni und Käse und sogar Eiscreme zubereiten. Tatsächlich sind echte Lebensmittelversionen all dieser Rezepte in meinem Kochbuch!

Erzähl mir von deinem Buch.100 Tage echtes Essen ist eine äußerst realistische Herangehensweise an diesen Lebensstil und enthält alle Ressourcen, die eine geschäftige Familie für den Einstieg benötigt, z Ihre eigenen Rezepte zu Hause. Das Buch enthält auch 100 einfache Rezepte (die größtenteils neu und nicht in meinem Blog enthalten sind), die einfache Zutaten enthalten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Ich denke, es ist genau das, was Familien brauchen, um anzufangen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass kleine Änderungen in die richtige Richtung besser sind als keine und es keinen besseren Zeitpunkt gibt, als jetzt anzufangen!

Wir haben Diätassistenten gebeten, uns zu sagen, was "echtes Essen" ist. Hier ist, was sie gesagt haben.

Das Buch verkauft sich sehr gut. Warum, glauben Sie, hat die Idee von echtem Essen bei den Menschen so großen Anklang gefunden?? Ich glaube, ich war mit meinem Buch zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Immer mehr Menschen werden wach und erkennen, dass ihre Vorratskammern mit hochverarbeiteten verpackten Lebensmitteln ausgekleidet sind und es einen besseren Weg gibt.

Rezept von 100 Tage echtes Essen Kochbuch

Zimt-Rosinen-Schnellbrot

Foto von Carrie Vitt

Brot in Scheiben schneiden und mit Frischkäse überziehen, um ein "Sandwich" für das Schulessen zuzubereiten. Sie werden glückliche Kinder an Ihren Händen haben.

Zutaten

  • 1 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
  • 1 1 - 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 1â „2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 bis 4 Teelöffel Backpulver
  • 1 bis 2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1 Tasse ungesüßte Apfelmus
  • 1'3 Tasse reiner Ahornsirup
  • 3 bis 4 Tassen Rosinen

Richtungen

  1. Heizen Sie den Backofen auf 325 ° F vor. Eine Laibpfanne mit Butter einfetten und beiseite stellen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.
  3. Eier, Apfelmus, zerlassene Butter und Sirup mit einer Gabel gut verrühren, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark vermischt werden. Rosinen vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne geben. Backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt, 45 bis 55 Minuten.

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