Glutenfreies Grillen

Befolgen Sie diese Tipps, um ein glutenfreies Sommercookout zu genießen.

Mit freundlicher Genehmigung des Nationwide Children's Hospital

Sommergrills, insbesondere solche im Pot-Luck-Stil, können für Familien mit Kindern, die an Zöliakie leiden, eine Herausforderung sein.

Heutzutage ist die Zahl der Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit auf fast 1 von 133 gestiegen - viermal so viele wie vor fünf Jahrzehnten. Einige verzichten auf Gluten, das in Getreidekörnern wie Weizen, Gerste, Roggen und Hafer enthalten ist. Für andere ist es jedoch ein medizinisches Muss.

"Die Langzeitwirkung einer Glutenexposition bei Zöliakie-Betroffenen ist eine Schädigung des Darms. Bei manchen Kindern treten Symptome sofort auf", sagt Mary Kay Sharrett, RD vom Zöliakie-Zentrum des Nationwide Children's Hospital in Columbus, Ohio Spuren von Gluten können den Verdauungstrakt eines Patienten schädigen und schmerzhafte Entzündungen hervorrufen. "

Aber nur weil Sie oder Ihr Kind auf Gluten verzichten müssen, müssen Sie diesen Sommer nicht auf Gartengrills verzichten.

Stellen Sie sicher, dass eine Kreuzkontamination vermieden wurde und dass Sie die Etiketten sorgfältig lesen. "Vor allem, wenn Sie sich mit einer Gruppe treffen, die die Einzelheiten einer glutenfreien Ernährung möglicherweise nicht versteht", sagt Sharrett.

Nehmen Sie ein oder zwei glutenfreie Gerichte mit, z. B. eine Schüssel mit gemischten Beeren, gebackenen Bohnen, Maiskolben oder einen glutenfreien Kartoffelsalat, damit Sie wissen, dass Ihr Kind etwas zu essen hat. Sharrett empfiehlt, ein glutenfreies Brötchen mitzubringen oder ein großes Stück Salat als Ersatz für ein Hamburgerbrötchen zu verwenden.

Ob Sie eine Gastfamilie oder eine andere Familie sind, treffen Sie diese Vorsichtsmaßnahmen, um eine sichere und befriedigende zöliakiefreundliche Mahlzeit zu gewährleisten:

- Achten Sie genau auf die Gewürze. Lesen Sie die Etiketten, und wenn keine Quetschflaschen verwendet werden, versuchen Sie, an erster Stelle zu stehen, um eine Kontamination durch Messer zu vermeiden, die glutenhaltiges Brot berührt haben. Wenn Sie ein Gast sind, sollten Sie Ihre eigenen Gewürze mitbringen.

- Stellen Sie sicher, dass nur normales Fleisch und Gemüse auf dem Grill landen. Möglicherweise wurden Würz- oder Suppenmischungen hinzugefügt, die Weizen enthalten. Sogar Krümel aus glutenhaltigen Lebensmitteln können für ein Kind mit Zöliakie schädlich sein, wenn sie mit einem glutenfreien Gericht gemischt werden. Und Fleischersatzstoffe, wie zum Beispiel vegetarische Burger, sehen oft wie echt aus, enthalten aber Weizen.

- Auf Marinaden oder Saucen achten. Marinaden oder Saucen können Weizen enthalten, insbesondere wenn sie Sojasauce enthalten. Einige Sojasaucen können glutenfrei gekauft werden. Achten Sie auf Marinaden mit Bier.

- Wickeln Sie Ihr Essen beim Grillen in Folie. Das Einwickeln von Fleisch oder Mais in Folie ist von entscheidender Bedeutung, wenn Sie nicht wissen, ob der Grill gereinigt wurde, insbesondere nachdem glutenhaltige Marinaden verwendet oder Brötchen auf dem Grill aufgewärmt wurden.

- Achten Sie darauf, dass der Spatel nur einfaches Fleisch oder Gemüse berührt. Eine Kreuzkontamination mit Brötchen oder Marinaden kann gefährlich sein.

  • Holen Sie sich glutenfreie Kochrezepte vom Nationwide Children's Hospital.

Tipps für glutenfreie Sommercookouts

Mit freundlicher Genehmigung des Nationwide Children's Hospital

Ursprünglich auf Nationwide Children's (nationwidechildrens.org) veröffentlicht und mit Genehmigung nachgedruckt.
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Schau das Video: Glutenfreies Grillen als Abendessen Rezept (September 2019).

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