Tipps, um Kindern zu helfen, für einen besseren Planeten zu essen

Von Elisa Zied

In ihrem New York Times-Artikel, "Dietary Report Card Disappoints", diskutiert Jane Brody die Ergebnisse des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, einer Interessengruppe aus Washington, die zeigen, dass wir Fortschritte machen - aber einen langen Weg vor uns haben. wenn es um Essen in Amerika geht.

In ihrem Bericht über die Änderung der amerikanischen Ernährung, die als "eine, die Sie nicht auf Ihrem Kühlschrank veröffentlichen möchten", CSPI analysiert Lebensmittelverbrauch Daten zwischen 1970 und 2010 gesammelt. Auf der positiven Seite, der Bericht festgestellt, dass während Die Aufnahme von Gesamtfetten und -ölen nimmt weiter zu, wir verringern erfolgreich die Aufnahme von verstopften Arterien und gesättigten Fetten. Wir trinken weniger Vollmilch und essen weniger Rindfleisch (obwohl der Bericht vorschlägt, wir könnten es uns leisten, unsere Aufnahme von fettarmer und fettarmer Milch, weißem Fleisch und Meeresfrüchten zu erhöhen). Trotz der Fortschritte, die wir gemacht haben, zeigt der Bericht, dass wir im Durchschnitt täglich 450 Kalorien mehr konsumieren als 1970 - ein Trend, der zweifellos mit der dramatischen Zunahme von Adipositas und Typ-2-Diabetes bei Erwachsenen und Kindern zusammenhängt . Wir essen weiterhin auf Obst und Gemüse. Wir übertreiben Körner - vor allem raffinierte (mit weißem Mehl) - und verbrauchen Vollkornprodukte. Und wir lieben Vollfett Käse und zuckerhaltige Lebensmittel wie Limonaden und zuckergesüßte Getränke und Süßigkeiten nur ein wenig zu viel, nach dem Bericht.

In Vorbereitung auf den dritten jährlichen Food Day - eine landesweite Feier für gesunde, erschwingliche und nachhaltig produzierte Nahrungsmittel- und Graswurzelkampagne für eine bessere Lebensmittelpolitik - schufen die Organisatoren der Veranstaltung sowie CSPI ein einfaches Online-Quiz mit 14 Fragen. Entwickelt, um den Amerikanern zu helfen, näher zu einer gesünderen Ernährung zu kommen, die dem Einzelnen und dem Planeten zugute kommt. Das Quiz bewertet die Gesundheit, das Tierwohl und die Umweltauswirkungen Ihrer Ernährung basierend auf typischen wöchentlichen Portionen verschiedener Nahrungsmittel. Diejenigen, die an dem Quiz teilnehmen, erhalten eine Nummer- und Briefnote und werden ermutigt, ihre Punktzahl auf Twitter und Facebook zu teilen, um das Bewusstsein für die eigene Ernährung und deren Auswirkungen auf die Umwelt zu schärfen und andere dazu anzuregen, dasselbe zu tun.

Wenn Sie und Ihre Familie das Quiz machen und feststellen, dass Ihre Ernährung nicht ausreicht, sind Sie nicht allein. Nur ein Bruchteil der Amerikaner trifft die aktuellen Ernährungsrichtlinien für die täglichen Nahrungsmittelgruppenempfehlungen der Amerikaner. Die gute Nachricht ist, dass Sie und Ihre Kinder Ihre Aufnahme im Laufe der Zeit verbessern und näher kommen können, um die täglichen Quoten für die wichtigsten Lebensmittelgruppen beim Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snack einzuhalten und nicht zu überschreiten.

1.    Früchte oder Gemüse jedes Mal, wenn Sie essen. Ein paar Scheiben Tomaten oder Salat auf ein Sandwich geben, eine Handvoll Beeren auf fettarmes Joghurt geben, ein paar Scheiben Paprikaschoten in Hummus oder Guacamole tauchen oder vor dem Abendessen ein paar Babykarotten oder Gurkenscheiben anrösten oben. Bringen Sie Ihre Kinder auf Bauernmärkte und kaufen Sie nach Möglichkeit saisonale Produkte. Wenn Sie sich für Bio-Optionen entscheiden, können Sie im Einkaufsführer der Environmental Working Group nachsehen, welche Einkäufe für Ihre Familie am sinnvollsten sind.

2.    Beginnen Sie mit Vollkornprodukten. Haben Sie ein einfaches Frühstück, das 1/2 bis 1 Tasse Haferflocken oder Vollkorn-Müsli, eine geröstete Scheibe oder zwei Vollkornbrot oder einen Vollkornmuffin oder 1-2 Vollkornwaffeln oder Pfannkuchen (Sie kann diese vor der Zeit machen, einfrieren und in der Mikrowelle für ein schnelles und einfaches Frühstück Pop). Für einen Snack Popcorn in einem Hauch von Canolaöl, Top Vollkorncracker mit einer Scheibe Käse oder 1 Esslöffel natürliche Erdnuss oder Mandelbutter, oder mischen Sie 1-2 Esslöffel jedes Vollkorn, wenig Zucker Getreide, getrocknete Früchte und Nüsse oder Samen für einen herzhaften Snack. Zum Abendessen wählen Sie kleine Portionen von braunem oder wildem Reis (beide Vollkornprodukte) über weißem Reis (oder kombinieren Sie Vollkorn und raffinierte Getreideoptionen, wenn der Geschmack ein Problem ist) oder Vollkornnudeln. Stellen Sie sich diese eher als Begleitung vor als den Mittelpunkt des Essens.

3.    Machen Sie Milchrecht. Entscheiden Sie sich für fettarme und fettfreie Milch, Joghurt und Käse oft (Bio, wenn Sie sich entscheiden). Wenn Ihr Kind den Geschmack von Vollmilch oder fettarmer Milch kennt oder bevorzugt, kann die Kombination mit fettfreier Milch den Übergang erleichtern. Wenn Sie den Geschmack oder die Textur von fettarmem oder fettfreiem Käse nicht mögen (ich weiß, dass ich es nicht tue), verwenden Sie kleine Mengen geschredderten Cheddarkäse (ein wenig reicht lange), um Geschmack und Geschmack zu ganzen Weizennudeln zu geben, Fajitas oder Quesadillas (mit Vollkornmehltortillas). Machen Sie Ihre eigene Pizza mit weniger zerkleinert Mozzarella und mehr frischem Gemüse (leicht sautiert wenn gewünscht) und ohne Haut weißes Geflügel.

4.    Gehe Fisch. Wir alle spekulieren auf Fisch, also lassen Sie uns unsere Aufnahme erhöhen, indem Sie ein bis zwei rote Fleisch- oder Geflügelmahlzeiten wöchentlich mit Fischen ersetzen. Finden Sie Optionen, die als gut für Sie und gut für die Ozeane gelten, gemäß der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium. Bereiten Sie Fisch auf eine Weise zu, die Kinder genießen werden (wie wäre es mit Tacos, Fajitas oder Quesadillas oder einem Auflauf oder Nudelgericht mit Thunfisch oder Lachs)? Sie können auch Vollkorn-Getreideflocken oder sogar Panko (ein raffiniertes Getreide, ja, aber Sie brauchen nicht sehr viel) verwenden, um den Fisch zu leckeren gebackenen Gerichten zu überziehen.

5.    Rette deine Süßigkeiten. Wenn Sie wirklich einen süßen Leckerbissen wollen, achten Sie darauf, es am Ende einer Mahlzeit oder eines Snacks zu planen. Sie werden es wahrscheinlich nicht übertreiben, wenn Sie es nicht zwischendurch bekommen oder wenn Sie hungern. Sie können sogar feststellen, dass Sie wenig oder keinen Platz dafür haben - oder vielleicht sogar weniger - am Ende der Mahlzeit, wenn Sie es für dann speichern. Sie können natürlich Ihre üblichen Süßigkeiten oder andere Leckereien wählen, oder versuchen Sie Optionen mit 100% echten Zutaten wie Unreal Candy gemacht. ** Achten Sie darauf, Portionen sehr klein zu halten, um genügend Platz für gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel zu lassen.Und was auch immer Sie tun, vergessen Sie nicht, dass frische oder ungesüßte gefrorene Frucht eine der am meisten ist natürlich süße und sättigende Leckereien, also seien Sie sicher, sie auf der Hand zu haben und sie zuerst zu ergreifen!

* Junge oder weniger aktive Kinder benötigen täglich 1,5 bis 2 Vollkornprodukte, abhängig von den individuellen Ernährungsgewohnheiten - siehe Anhang 7 in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner.

** Ich habe vom Hersteller Unreal Candy-Proben erhalten.

Bild von nehmen die Quizmitteilung auf Tastatur über Shutterstock.

Wie bringen Sie Ihren Kindern bei, sich besser für ihre Gesundheit und die des Planeten zu ernähren?

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