Arsen in Reis, einschließlich Baby-Reis Getreide, in Consumer Reports Review gefunden

Von Holly Lebowitz Rossi

Consumer Reports, die unabhängige Verbraucherschutzorganisation, hat eine Reihe von verschiedenen Reisprodukten analysiert und festgestellt, dass eine Reihe von ihnen - einschließlich Bio-Reis, Baby-Getreide, Reis-Frühstückszerealien, brauner Reis und weißer Reis - "besorgniserregend" sind. Konzentrationen des kanzerogenen Toxins Arsen. Arsen wird in Lebensmitteln nicht reguliert, obwohl die Regierung einen Standard von 10 Teilen pro Milliarde (ppb) für Arsen in Trinkwasser hat. Aus Verbraucherberichten:

Arsen ist nicht nur ein potentes humanes Karzinogen, sondern kann auch Kinder für andere Gesundheitsprobleme im späteren Leben aufstellen.

Nach unserer Untersuchung im Januar "Arsen in Ihrem Saft", die Arsen in Apfel- und Traubensaft gefunden hat, haben wir kürzlich mehr als 200 Proben einer Vielzahl von Reisprodukten getestet. Dazu gehörten ikonische Etiketten und Marken, Bio-Produkte und konventionelle Marken; einige waren auf den boomenden glutenfreien Markt ausgerichtet.

Die Ergebnisse unserer Tests waren in gewisser Weise noch beunruhigender als unsere Ergebnisse für Saft. In praktisch jedem getesteten Produkt fanden wir messbare Mengen an Gesamtarsen in seinen zwei Formen. Wir fanden signifikante Mengen von anorganischem Arsen, das ein Karzinogen ist, in fast jeder Produktkategorie zusammen mit organischem Arsen, das weniger giftig ist, aber immer noch Besorgnis erregend ist. Darüber hinaus sind die Lebensmittel, die wir überprüft haben, beliebte Grundnahrungsmittel, die von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen gegessen werden. Siehe die Tabelle mit den Ergebnissen unserer Tests für Arsen in Reis oder Reisprodukten.

Obwohl Reis nicht die einzige Nahrungsquelle für Arsen ist - einige Gemüse, Früchte und sogar Wasser können es beherbergen -, geht die Environmental Protection Agency davon aus, dass es kein "sicheres" Niveau der Exposition gegenüber anorganischem Arsen gibt.

Klicken Sie hier für eine Brand-by-Brand Aufschlüsselung der Testergebnisse. Und folgen Sie den Empfehlungen von Consumer Reports, wie Sie die Exposition Ihrer Familie gegenüber Arsen in Reis verringern können:

Teste dein Wasser. Wenn sich Ihr Haus nicht in einem öffentlichen Wassersystem befindet, lassen Sie Ihr Wasser auf Arsen und Blei prüfen. Um ein zertifiziertes Labor zu finden, wenden Sie sich an Ihre örtliche Gesundheitsabteilung oder rufen Sie die Hotline für sichere Trinkwasserversorgung unter 800-426-4791 an.

Ändern Sie die Art, wie Sie Reis kochen. Sie können Ihre Exposition gegenüber anorganischem Arsen in Reis reduzieren, indem Sie den rohen Reis vor dem Kochen gründlich ausspülen, indem Sie ein Verhältnis von 6 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis zum Kochen verwenden und anschließend das überschüssige Wasser ablassen. Das ist eine traditionelle Methode, Reis in Asien zu kochen. Die moderne Technik, Reis in Wasser zu kochen, das vollständig von den Körnern absorbiert wird, wurde gefördert, weil es Reis erlaubt, mehr seiner Vitamine und anderen Nährstoffe zu behalten. Aber obwohl Sie einige der Nährwerte von Reis opfern können, hat die Forschung gezeigt, dass das Spülen und Verwenden von mehr Wasser etwa 30 Prozent des anorganischen Arsengehalts des Reises entfernt.

Essen Sie eine abwechslungsreiche Ernährung. Einige Gemüse können Arsen anreichern, wenn sie in kontaminiertem Boden angebaut werden. Zu helfen, Gemüse gründlich zu reinigen, besonders Kartoffelhäute. Einige Fruchtsäfte wie Apfel- und Traubensaft sind arsenreich, wie unsere vorherigen Tests gezeigt haben. Um Adipositas und Karies vorzubeugen, empfehlen Kinderärzte, dass Kinder unter 6 Monaten keinen Saft trinken sollten; Kinder bis zum Alter von 6 sollten nicht mehr als 4 bis 6 Unzen pro Tag und ältere Kinder nicht mehr als 8 bis 12 Unzen haben. Wie Traubensaft kann Wein auch eine Quelle der Exposition sein, nach Daten, die in der Total-Diet-Studie der FDA gesammelt wurden, die umfassendere Informationen über den Arsengehalt in einer Vielzahl von Lebensmitteln liefert. Gehen Sie zu fda.gov und suchen Sie nach "analytischen Ergebnissen für die Gesamtdiätstudie".

Experimentiere mit anderen Körnern. Variieren Sie Ihre Körner, besonders wenn Sie mehr als zwei oder drei Portionen Reis pro Woche essen. Obwohl Weizen und Hafer nicht arsenfrei sind, haben sie einen niedrigeren Gehalt als Reis. Und Quinoa, Hirse und Amaranth sind unter anderen Optionen für diejenigen auf einer glutenfreien Diät, obwohl sie nicht so viel studiert worden sind.

Bild: Reis, über Shutterstock

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