Shrimp-Top Gazpacho

Diese erfrischende spanische Suppe ist eines der besten Rezepte für einheimische Tomaten und Gurken. Die Garnelen machen eine schmackhafte Beilage und fördern das Protein, so dass Sie die Suppe als Hauptgericht servieren können.

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Chill 2 Stunden

Zutaten

  • 2 große reife Tomaten, entkernt und geviertelt
  • 1 süße rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Gurke, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 kleine süße Zwiebel (wie Vidalia), fein gehackt (ca. 1/3 Tasse)
  • 1/2 Tasse Sherry-Essig
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 1/2 Tassen würziger Gemüsesaft
  • 1/4 Teelöffel Peperonisauce
  • 1/4 Tasse saure Sahne
  • 12 gekochte Garnelen, in Stücke geschnitten

Mach es

1. Tomatenviertel in eine Küchenmaschine geben und 12 mal pulsieren lassen. Entferne es in eine große Schüssel.

2. Rote Paprika und Gurke in die Küchenmaschine geben und 12 Mal pushen; Tomaten in die Schüssel geben. Zwiebel, Essig, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren; 5 Minuten stehen lassen.

3. Gemüsesaft, 1/2 Tasse Wasser und scharfe Soße in eine Schüssel geben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Dienen:

4. Suppe gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen; top mit je 1 Esslöffel saure Sahne und einige der gehackten Garnelen

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 214, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 136, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 20, Faser (g): 3, pro. (g): 21, Natrium (mg): 975, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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