Summer Corn Chowder Von Mark Bittman

vom Elternmagazin

Portionen: 4 bis 6

Zutaten

  • 6 Ähren frischer Mais

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

  • 4 Scheiben Speck (vorzugsweise dick geschnitten), in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 4 Tassen fettarme Milch

  • 1 Esslöffel Maisstärke

Mach es

1. Schälen Sie den Mais, stellen Sie jedes Ohr in eine Schüssel und schaben Sie die Kerne mit einem Messer ab. beiseite legen. Geben Sie die Kolben, 1 Tasse Wasser und eine Prise Salz und Pfeffer in einen 4-Liter-Topf mit festem Deckel bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken, damit das Wasser leicht sprudelt, abdecken und 20 bis 30 Minuten kochen. Lassen Sie die Maiskolben im Topf, bis Sie bereit sind, die Suppe zuzubereiten, und werfen Sie sie dann weg, wobei Sie die Maiskolbenbrühe aufbewahren

2. In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er anfängt, sein Fett zu fetten und sich goldbraun färbt (ca. 4 bis 6 Minuten). Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten.

3. Fügen Sie die Milch, die reservierten Maiskörner und den Speck und die Zwiebel der Brühe hinzu und bringen Sie zum Kochen; Verringern Sie die Hitze, damit die Suppe leicht sprudelt. Unbedeckt kochen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis der Mais zart ist (ca. 10 Minuten)

4. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Wasser glatt rühren. Fügen Sie der Suppe hinzu und rühren Sie, bis die Suppe, ungefähr eine Minute dick wird. Probieren, würzen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 298, Fett, gesamt (g): 9, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 43, Faser (g): 4, pro. (g): 17, Natrium (mg): 454, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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