Spinat, Orangen-Hähnchen-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 25 Minuten Mikrowelle 40 Minuten Grill 14 Minuten

Zutaten

  • 6 kleine Saftorangen
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel körniger Senf
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
  • 1 5-Unzen-Paket Baby Spinat
  • 1 Kopf grüner Blattsalat, getrimmt, gereinigt und in mundgerechte Stücke gerissen
  • 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 3 1/2 Unze zerbröckelte Ziegenkäse

Mach es

1. Schneiden Sie Schnitte und Schnitte von 5 Orangen ab (Schritt-für-Schritt-Anleitung, siehe Küchengrundlagen, Seite 158). In eine Schüssel geben. Saft bleibt orange (Sie benötigen 1/4 Tasse Saft).

2. In eine kleine Schüssel Orangensaft, Essig, Senf, Zucker, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer geben. Mikrowelle Kümmel in einer kleinen Schüssel für 40 Sekunden oder bis sie duften. In eine Orangensaft-Mischung einrühren. Während des Schneebesen Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen.

3. Legen Sie das Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte und fügen Sie 1/3 Tasse des Dressings hinzu. Marinieren Sie 15 Minuten.

4. In der Zwischenzeit Grillrost oder Grillpfanne. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade wegwerfen. Grill für 14 Minuten, einmal drehen, oder bis Chicken 160 Grad auf einem sofort gelesenen Thermometer registriert.

5. In einer sehr großen Schüssel Spinat, Salat, Orangenstücke (und jeden Saft in der Schüssel), rote Zwiebelscheiben, Ziegenkäse und restlichen Dressing werfen. Slice Huhn und Fächer über Salat. Mit dem restlichen 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer bestreuen und servieren.

Spitze

  • Um Geld und Zeit zu sparen, tauschen Sie eine Dose Mandarinen, abgetropft, für die frischen Früchte.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 528, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 72, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 65, Faser (g): 4, pro. (g): 29, Natrium (mg): 661, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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