Spinat-, Orangen- und Hühnersalat

aus Family Circle

Portionen: 6 Zubereitung 25 Minuten Mikrowelle 40 Minuten Grill 14 Minuten

Zutaten

  • 6 kleine Saftorangen
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel körniger Senf
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 1/2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
  • 1 5 Unzen Paket Baby-Spinat
  • 1 Kopf grüner Blattsalat, geschnitten, gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 3 1/2 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse

Mach es

1. Schneiden Sie die Schalen und Scheiben von 5 Orangen ab (Schritt-für-Schritt-Anleitung siehe Kitchen Basics, Seite 158). In eine Schüssel geben. Saft bleibt orange (Sie werden 1/4 Tasse Saft benötigen).

2. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Essig, Senf, Zucker, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer verquirlen. Mikrowellenkümmel in einer kleinen Schüssel 40 Sekunden lang oder bis er duftet. In die Orangensaftmischung einrühren. Fügen Sie während des Rührens Öl in einem dünnen Strahl hinzu.

3. Legen Sie das Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte und geben Sie 1/3 Tasse Dressing hinzu. Marinieren Sie 15 Minuten.

4. In der Zwischenzeit Grill oder Grillpfanne erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade wegwerfen. 14 Minuten grillen, einmal drehen oder bis das Huhn 160 Grad auf einem Thermometer anzeigt.

5. In einer sehr großen Schüssel Spinat, Salat, Orangenstücke (und jeden Saft in der Schüssel), rote Zwiebelscheiben, Ziegenkäse und das restliche Dressing vermengen. Hähnchen in Scheiben schneiden und über den Salat fächern. Mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer bestreuen und servieren.

Spitze

  • Um Zeit und Geld zu sparen, tauschen Sie eine Dose abgetropfte Mandarinen gegen frisches Obst aus.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 528, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 72, ges. Fett (g): 4, carb. (g): 65, Faser (g): 4, pro. (g): 29, Natrium (mg): 661, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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