Poires Belle Helene (von Wie man isst)

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 10 Minuten Kochen 20 Minuten

Zutaten

Birnen:

  • 4 feste Bartlett Birnen oder andere Dessertsorte (bosc oder comice)
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse superfeiner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schokoladensoße:

  • 8 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Instant-Kaffee aufgelöst in 1/2 Tasse kochendem Wasser
  • 1/2 Tasse superfeiner Zucker
  • 1/2 Tasse Sahne

Begleitungen:

  • 1 Quart Vanilleeis
  • Kristallisierte Veilchen (optional)

Mach es

Birnen:

1. Birnen schälen; Halbierung durch Stielende und Kernbirnen; Mit Zitronensaft bestreuen, um Verfärbungen zu vermeiden.

2. In 12-Zoll-Pfanne Wasser und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen, umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze auf mittlere reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Vanilleextrakt und Birnen hinzu, schneiden Sie Seite nach unten. Spoon etwas Sirup über Birnen. Koch, bedeckt, 10 Minuten. Drehen Sie Birnen um, schneiden Sie die Seite nach oben. Kochen, abgedeckt, 10 Minuten mehr oder bis Birnen durchscheinend und messerscharf sind. Von der Hitze nehmen; lassen Sie Birnen in der Flüssigkeit abkühlen.

Schokoladensoße:

3. In mittelgroßen schweren Boden Topf, kombinieren Schokolade, Kaffee und Zucker; bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Sahne hinzufügen; sanft kochen bis zur Durchwärmung, ca. 2 Minuten.

4. Um zu dienen, Birnen, geschnittene Seite nach unten, auf Servierplatten anordnen. Gießen Sie etwas Schokoladensoße über jedem. Mit Vanilleeis servieren und mit kandierten Veilchen garnieren, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 401, Fett, gesamt (g): 20, Chol. (mg): 41, gesät. Fett (g): 12, carb. (g): 54, Faser (g): 4, pro. (g): 5, Natrium (mg): 57 Prozentuale Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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