Ein gesunder Neujahrsbrunch

Beginnen Sie das Jahr mit einem leckeren, nahrhaften Essen für Freunde und Familie.

Von Colleen Pierre, R. D.

Ein kinderfreundliches, einfach zu machendes Essen

Sie können am Neujahrstag Waffeln, Eier, French Toast und andere leckere Brunch-Gerichte genießen, ohne sich gegen das Restaurantpublikum zu wehren - oder Ihren Entschluss aufzugeben, sich gesünder zu ernähren. Wie? Laden Sie Ihre Freunde und Familie zu diesem schmackhaften Buffet-Brunch ein, bei dem Sie sich an diesem Morgen nur eine Stunde Zeit nehmen können (damit Sie Zeit haben, einen Blick auf die Parade zu werfen). Das Geheimnis: einfache Schritte, die Sie am Vortag erledigen können.

Unser köstlicher Aufstrich, bestehend aus drei Hauptspeisen, Salat und Punsch, serviert bequem sechs Erwachsene und drei Kinder; alle Gerichte sind kinderfreundlich, nährstoffreich und kalorienarm. Wenn Sie möchten, können Sie das Essen mit einem frischen Obstteller abrunden. Das neue Jahr hat nie einen schöneren Start hingelegt.

Make-Ahead-Zimt-französischer Toast

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Sie können alle Vorbereitungen für dieses Rezept - inspiriert von Vollkornversionen von Zimt Rosinenbrot von Vermont Bread Company und Pepperidge Farm - vor Beginn der Silvesterfeier abschließen.

  • 8 Scheiben Vollkorn Zimt Rosinenbrot
  • 4 große Eier
  • 1 Tasse Magermilch
  • 1/4 Tasse Honig (nicht für Kinder unter 1 Jahren wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus dienen)
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Salz-
  • 16 Unzen. Flasche Stonyfield Farm Organic Erdbeersmoothie
  • Frische Beeren zum Garnieren
  1. Brotscheiben auf eine 1 "-tiefen Antihaft-Gelee-Pfanne legen. In einer Schüssel, Eier, Milch, Honig, Vanille und Salz kombinieren. Mit einem Schneebesen bis goldgelb, ca. 3 Minuten schlagen. Mischung über Brot gießen beide Seiten beschichten, so anordnen, dass sich die Scheiben nicht berühren (das Brot quillt auf, wenn es die Mischung aufnimmt), mit Plastikfolie abdecken, auf Wunsch bis über Nacht kühlen.
  2. Etwa 30 Minuten vor dem Brunch den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Brot aufdecken und überschüssige Flüssigkeit abgießen. 10 Minuten backen. Umdrehen und noch 10 Minuten backen, bis sie leicht geschwollen sind und braun werden. Mit einem breiten Spatel aus der Pfanne nehmen. Drehen Sie die Brotscheiben wieder um und arrangieren Sie sie auf einer Platte. Gießen Sie Smoothie in einen Krug und lassen Sie die Gäste über ihren Toast nieseln.

Jede Portion in Kindergröße (1 Scheibe Toast mit 1 1/2 EL Smoothie) 184 Kalorien, 8 g Protein, 33 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Fett (1 g gesättigt), 108 mg Cholesterin, 1 mg Eisen, 141 mg Calcium, 265 mg Natrium.

Cheesy Kartoffel Mini Frittatas

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Servieren von Rührei am Buffet ist eine große Herausforderung. Es ist schwierig für Hausköche, genug zu machen, damit jeder Gast sie genießen kann, während sie heiß sind. Die Lösung: Machen Sie Mini-Frittatas, die alle gleichzeitig aus dem Ofen kommen. Die Kinder werden sie lieben, und jeder von ihnen liefert 10% des Kalziums, das 4- bis 8-Jährige täglich benötigen.

  • 1/2 EL. Canolaöl
  • 3 Unzen (3/4 Tasse) Sargento zerkleinert Mild Cheddar Käse mit reduziertem Fettgehalt
  • 1/4 Tasse Fertig Pac No Tears gewürfelte Zwiebel
  • 3/4 Tasse vorgekocht geschreddert Kartoffeln, wie Reser's Potato Express
  • 1/4 Tasse Magermilch
  • 6 große Eier
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Dill oder 1 TL. getrockneter Schnittlauch
  • 1/4 TL Salz-
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie und geschnittene Kirschtomaten zum Garnieren
  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
  2. Verwenden Sie Rapsöl, um eine 12-Tassen-Muffin-Pfanne zu fetten. Platz 1 Tbs. Käse, 1 TL. Zwiebel und 1 EL. Kartoffeln in jeder Tasse. Beiseite legen.
  3. In einer Schüssel Milch, Eier, Dill oder Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Schneebesen oder Schneebesen schlagen, bis sie cremig gelb sind. Gießen Sie 2 bis 3 EL. Ei-Mischung in jeden Muffin Cup. Umrühren Sie alle Zutaten leicht.
  4. Backen Sie ungefähr 15 Minuten, bis fest und gerade anzufangen, braun zu werden. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie Frittatas in Muffinform 3 Minuten stehen. Mit einem schmalen Spatel aus der Pfanne nehmen. Auf einer beheizten Servierplatte anrichten. Mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren. Sofort servieren. Macht 12 Frittatas.

Jede kindgerechte Portion (1 Frittata) 77 Kalorien, 5 g Protein, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 5 g Fett (2 g gesättigt), 111 mg Cholesterin, 0 mg Eisen, 84 mg Calcium, 130 mg Natrium.

Multigrain Blackberry Waffeln

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15-30 Minuten, abhängig von der Größe des Waffeleisens

Die Brombeerglasur verwandelt gewöhnliche Waffeln in ein Gericht, das Gäste jeden Alters begeistern werden. Außerdem liefert es die Vitamine A, C und E sowie krankheitsbekämpfende Antioxidantien und Ballaststoffe.

  • 2 Tassen Arrowhead Mills Multigrain Pancake & Waffel Mix
  • 2 große Eier, mit einer Gabel geschlagen
  • 2 Tbs. Canolaöl
  • 3/4 Tasse Ahornsirup, geteilt
  • 1 1/2 Tassen fettarme oder fettarme Milch
  • 2 Tassen Brombeeren, frisch oder aufgetaut
  1. In einer großen Schüssel Waffelmix, Eier, Canolaöl, 1/4 Tasse Ahornsirup und Milch mischen. Umrühren bis nicht mehr klumpig; nicht übermixen. Kochen Sie nach den Anweisungen, die mit Ihrem Waffeleisen kamen.
  2. Währenddessen den restlichen Ahornsirup und die Brombeeren in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Sirup fast kocht. Cool ein paar Minuten und servieren über die Waffeln. Rezept macht 12 Standard oder 6 Belgische Waffeln.

Jede kindgerechte Portion (1 Standardwaffel) 188 Kalorien, 5 g Protein, 35 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Fett (0 g gesättigt), 36 mg Cholesterin, 1 mg Eisen, 129 mg Calcium, 215 mg Natrium.

Zitrus Salat mit Orangen und Grapefruit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Süße saisonale Zitrusfrüchte, mild schmeckende Grüntöne und ein delikates Dressing verleihen diesem Salat ein attraktives Aussehen. Und es liefert das gesamte immunverstärkende Vitamin C, das die 4- bis 8-Jährigen täglich benötigen.Machen Sie den Salat im Voraus und fügen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren hinzu.

  • 2 Köpfe Kopfsalat, gewaschen und zerrissen
  • 6 Blutorangen, geschält und geschnitten
  • 1 rosa Grapefruit, geschält und geschnitten
  • 1/2 Tasse geschnittene Schalotten
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel. Orangenschale
  • 3/4 Tasse Orangensaft
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  1. In einer großen Schüssel den Salat, Orangen, Grapefruit und Schalotten kombinieren.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangenschale und -saft, Salz und Pfeffer verquirlen. Pour Dressing über Salat und werfen, um zu beschichten.

Jede kindgerechte Portion (1/16 des Rezepts) 97 Kalorien, 1 g Protein, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Fett (1 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 0 mg Eisen, 30 mg Calcium, 1 mg Natrium.

Cranberry Limettenpunsch

Vorbereitungszeit: 5 Minuten plus eine Stunde zum Entspannen

Kochzeit: 0 Minuten

Dieser elegante Punsch schmeckt so gut, dass Ihre Gäste zweifellos das Rezept anfordern werden.

  • 4 Tassen Cranberry-Saft-Cocktail
  • 2 Tassen Ananassaft
  • 2 Tassen Orangensaft
  • 4 Tassen Mineralwasser
  • Eiswürfel
  • Limettenscheiben zum Garnieren

In einer Punschschüssel oder einem Krug Säfte mischen. Chill eine Stunde oder mehr. Vor dem Servieren Wasser und Eis unterrühren. Mit Limettenscheiben garnieren.

Jede kindgerechte Portion (3/4 Tasse) 69 Kalorien, 0 g Protein, 17 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Fett (0 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 0 mg Eisen, 11 mg Calcium, 4 mg Natrium.

Schnellspur

Neu und nahrhaft, diese Produkte sind eine köstliche Ergänzung zu Ihrem Brunch oder können ein von Grund auf neu Rezept ersetzen.

  • Horizon Bio Eierlikör. Dieses Getränk schmeckt erstaunlich reich und cremig, obwohl es nur 3 Gramm Fett pro 1/2 Tasse enthält - etwa ein Drittel der Menge in der traditionellen Vollmilch-Version.
  • Smucker's Squeeze Reduzierter Zucker Erdbeer Fruchtaufstrich. Im Gegensatz zu vielen anderen zuckerreduzierten Produkten wird dieser Brotaufstrich nicht künstlich gesüßt. Es packt nur 20 Kalorien pro Esslöffel.
  • Vans herzhafte Hafer-Waffeln. Die neueste Linie faserreicher Vollkornwaffeln dieses Unternehmens kommt in drei Geschmacksrichtungen: Ahorn-Fusion (unser Favorit), Beeren-Boost und Hafer-Honig. Einfach die gefrorenen Waffeln in den Toaster geben und genießen.

Urheberrechte © ? 2005. Nachdruck mit Genehmigung aus der Dezember / Januar 2006 Ausgabe des Child Magazins.

Schau das Video: gesundes Neujahrsfrühstück - Pink.Your.Kitchen!

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