Tangy Tomato Jam

vom Familienkreis

Portionen: 6 Ausbeute: 6-Unzen Gläser

Zutaten

  • 5 Pfund Tomaten
  • 6 Unzen Gläser
  • 3 1/3 Tassen Turbinado Zucker
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Mach es

1. Beginnen Sie mit 5 Pfund Tomaten. Manche Leute bevorzugen Pflaumen oder Roma, aber wir haben Grundrot verwendet.

2. Waschen Sie sechs 6 Unzen Gläser und Deckel in Seifenwasser. Stellen Sie es auf ein Gestell in einen Topf mit heißem Wasser (Gläser knacken nicht, wenn sie gefüllt sind).

3. Core Tomaten und in 1-Zoll-Stücke hacken. Platz in einem Topf mit 3 Tassen Turbinado Zucker, 1/2 Tasse Zitronensaft, 2 TL Salz, 2 TL geriebener Ingwer, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Zimt und TL gemahlene Nelken.

4. Tomatenmischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie, gelegentlich rührend, bis zur Hälfte reduziert und Mischung registriert 220 Grad auf einem Süßigkeitsthermometer, ungefähr 1 Stunden.

5. Mit einem Glasheber heiße Gläser aus dem Wasser nehmen und Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie Gläser mit heißem Marmelade, lassen Sie Zoll Kopfraum (ein Glas Trichter hilft). Wischen Sie die Felgen mit einem feuchten Tuch ab, setzen Sie die Deckel auf und ziehen Sie die Bänder handfest an. Gläser zum kochenden Wasserbad hinzufügen; 20 Minuten kochen lassen, um zu versiegeln.

6. Verwenden Sie Glasheber, um Gläser auf ein Küchentuch zu übertragen. Nach 12 Stunden drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels, um die Dichtung zu prüfen. Deckel sollte nicht auf und ab knallen. Wenn dies der Fall ist, erneut in Wasser kochen. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr lagern.

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